取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。
2、除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。
3、将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4、将作法3面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5、待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6、将作法5面团分割成每个约200公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7、将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端卷起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8、将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。
荞面油坨怎么做
将荞面用温水和成面团，放入盆穿工扁继壮荒憋维铂哩内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。
食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。
如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中，碗坨有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
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荞面抿尖面怎样做才筋道
首先，面的软硬度要合适，太软容易糊，太硬又不够柔韧。
第二，和面时用温水和面，加水时要分多次边搅拌边加水，这样才不会和出水包面。
第三，和面时可以加入适量的盐或碱面，可以增加面的韧度。
第四，要多揉一会儿，将面团揉至光滑。
荞面和豆面做法
用料：荞麦面 一小把，豌豆尖 50克，肉沫 30克，葱 少许，酱油 2勺，白胡椒 少许。
做法步骤
步骤 1、烧开水，下荞麦面，大火煮一分钟，小火煮三到五分钟。
步骤 2、洗豌豆尖，在面汤里烫一下关火，倒水。
步骤 3、平底锅倒油，炒肉馅，里面加少许料酒、老抽、生抽，熟了后加葱，继续煎2分钟，煎出葱油香味，再加生抽、少许白胡椒。
步骤 4、喜欢汤多一点的可以加点水，喜欢干一点的就不用加太多水了。
步骤 5、将炒好的料淋在面上，搞定。
水饺用燕麦面还是荞面
做水饺应该用燕麦面，这样你才能给他下，水煮，如果荞面的话，下水是煮不了的，荞面只能作为蒸饺用或者是说你用精面，也就是精白面，这都是可以做水饺用的，用，小麦的镜面是比较好一些的，如果你要是买不好的话，那么去超市里头，直接问一下店员，这样比较好一些。
荞面颜色有几种
荞麦的外壳虽然是黑色，但是剥去荞麦的外皮，荞麦的仁儿是纯白色的。荞麦花也是白色的。
有甜荞和苦荞两种
甜荞亦称普通荞麦。茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素，籽粒基本为棕黑色或黑褐色，落粒重。总状花序，上部果枝为伞形花序。
苦荞亦称鞑靼荞麦。茎常为光滑绿色，叶基部常有明显的花青素斑点。籽粒基本为棕黑色或黑褐色，落粒轻。所有的果枝上均有稀疏的总状花序。
荞面是低碳水吗
荞麦面属于碳水化合物
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面的热量每100g约有340大卡，荞麦的碳水化合物主要是淀粉，并且含有丰富的蛋白质和脂肪等物质，营养丰富。 荞麦面是碳水化合物吗 碳水化合物是由碳，氢和氧三种元素组成