放入10克左右的食盐，菜籽油就不会起泡沫。

菜籽油起泡沫是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂就会转移到油里。磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。加入食盐后，油里的磷脂就不会转移了，也就不会产生大量泡沫了。

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炸果子为啥没有油条那么油腻

首先炸果子的面的活法与炸油条的活法不同。我们那里炸果子的面是加酵母和糖就行了然后加常温水，水量不要太多。活好等待醒发好赶制成片状炸制就行了。

而油条面加苏打和泡打粉，还要加油活面，而且水量也加的多，面醒发好后做成成品比较软和，到了油锅里膨胀的大所以吸油也多，才会感到油腻

茴香小油条可以用烤箱加热吗

可以，但烤箱温度不要太热，120度左右就好，而且时间也不要太长，烤箱预热后再放到里面去，大概3-5分钟就好，看你放多少油条而定。

油条面粉里放什么会特别空心

1使用无铝泡打粉，泡打粉也称膨松剂，就是小苏打或食用碱，可以使面团蓬松。和面的时候加点盐，打两个鸡蛋，然后揉成面团，盖上盖子发酵8个小时左右，也可以头天晚上和好面，发酵一晚上。

2炸油条的时候要一定要不停地翻动，这样炸出来的油条颜色均匀，受热均匀

30个人吃油条要多少斤面粉

三十人吃油条十五斤面足够，这是因为有人吃三两有人吃七两基本互补了，三十个人的饭量绝不会一样，恰好能吃得多吃，不能吃的少吃，平均一个人五两面粉，在食堂工作就是要能很准确的估算一顿饭多少粮，这样就会不浪费又每个人都吃饱，这就是责任心和观察能力。

1斤面用20克油条膨松剂多吗

不多，刚刚好，假如一斤面粉放25克膨松剂， 有点多， 炸出来会有一点膨松剂的味道。 有可能的话，最好放进面粉，综合一下， 或者放点酵母。