放入10克左右的食盐，菜籽油就不会起泡沫。
菜籽油起泡沫是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂就会转移到油里。磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。加入食盐后，油里的磷脂就不会转移了，也就不会产生大量泡沫了。
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茴香小油条生坯怎样保存
冰箱冷藏。自制的油条，由于里面没有放入任何的添加物，所以建议把它放入冰箱当中进行冷藏。冷藏十的话，可以用保鲜膜将油条包裹起来，或者是用保鲜盒。
常温保存。常温保存主要是指在秋季或者冬季，气温比较低的情况下，那么将自己制作的油条放入到保鲜袋当中，然后放在阴凉通风处保存就可以了。
用油条精怎么和面
夏季：油条精、食盐和面粉的比例是1：0.5：50 。
冬季：油条精、食盐和面粉的比例1：0.8：40
即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。
将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀，制成无铝油条精，再与2.5公斤面粉混匀，一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团。
冬季放置2小时左右，夏季放置1小时左右，按油条工艺
制作，油炸即成。
面包油条麻花做法
原料：面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
做法：
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克
2、搅拌成面团
3、分成5克的小剂子，搓成长条
4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）
5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
6、取一个下油锅试油温
7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）
8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能…
菜子油泎油条起沫怎么办
放入10克左右的食盐，菜籽油就不会起泡沫。
菜籽油起泡沫是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂就会转移到油里。磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。加入食盐后，油里的磷脂就不会转移了，也就不会产生大量泡沫了。
河南小油条的配方及做法
河南小油条做法：
材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。小苏打1克，盐5克，温水15毫升。
做法：
1、将面粉和面揉成面团，发酵约1小时至2倍大。
2、将小苏打、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团揉匀，二次发酵1小时至2倍大。
3、案板和手抹油防止粘面。将面摊成长条，切成约3厘米的条状。面片之间自然收缩出现空隙。
4、油烧至7成热，将面条放入锅中炸，不断翻面，炸至金黄即可。