1，鳝鱼宰好去内脏，煮开清水至80℃，把鳝鱼放入烫30秒，然后取出，用刀刮去身上的白色黏液，用清水冲洗干净，切片备用

2，开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鳝片大火翻炒

3，然后加入少许姜汁、酒和头抽继续翻炒，调味勾薄芡即可

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清炒松瓜怎么炒

【准备食材】

主料：松瓜500克

辅料：香葱2根、生姜10片

调料：食用油15克、盐3克、糖5克、生抽3克、老抽3克

【具体的操作方法】

1:挑选一段质地比较紧实的松瓜，在松瓜的中段一块下来，厚度四厘米即可

2:先把松瓜去皮，然后切成大小均匀的块状，可以稍微修整一下成圆形

3:把松瓜块再切成大小均匀的松瓜片，厚度在三到四毫米左右，然后清洗干净沥干水分备用

4:锅烧热倒入适量的食用油，然后放入姜片和葱段炒香，再放入松瓜翻炒片刻

5:锅里倒入适量的老抽、生抽和盐，用大火翻炒均匀至松瓜上…

清炒芦蒿做法

用料:

芦蒿 150g

北豆腐干 50g

盐 2g左右

麻油 3g左右

蚝油 一小勺

浓香菜子油 30g左右

鸡精 1g

红辣椒 1个

步骤:

步骤 1

芦蒿洗净摘掉叶子切成小段

步骤 2

干丝切成跟芦蒿一样粗细的丝，最好用热水泡下去掉豆腥味

步骤 3

起锅烧油放芦蒿快速翻炒1-2分钟变色，再放入干丝和辣椒继续翻炒2分钟，芦蒿易出水可不放水，最后放蚝油，盐，鸡精少许，淋麻油，起锅装盆

清炒芦蒿做法…

清炒洋葱的正确方法

1、主料洋葱1个，辅料油1汤匙，盐1茶匙，青椒1个。

2、做法:洋葱洗净切粗丝，油锅烧热，倒进洋葱和青椒，慢慢翻炒，炒至洋葱微微变软时，放盐，继续翻炒，炒至洋葱变色、变得更软时就可以出锅。

清炒洋葱的正确方法

用料

洋葱一个，青椒（薄皮）一个，胡萝卜一根，盐适量，生抽一勺（15ml左右），油适量

步骤 1，洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净

步骤 2，青椒切丝

胡萝卜切丝或（刨丝）

分别装碗里，表面撒一点盐，拌匀

腌十分钟左右

只要看到碗底有腌出的汁水的状态，就可以炒菜了…

清炒豌豆苗最正宗的做法

食材:

豌豆苗1把、色拉油1勺、姜5g、蒜10g、干辣椒2个、料酒1勺、食盐1勺、鸡精5g

步骤:

1、豌豆苗去粗杆，洗净

2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香

3、放下豆苗快炒

4、放1调羹料酒，一点盐，鸡精，即可

怎样做清炒西生菜

食材准备

西生菜、葱姜、糖、酱油、盐、鸡粗、油。

方法步骤

1、将西生菜洗净，然后切开对半。

2、锅里烧些清水，加些盐和几滴植物油在锅里。

3、水烧开以后就把西生菜放入，焯烫几十秒之后捞出，受热要均匀。

4、起锅倒油，等到油热后，将葱姜丝倒入，爆香。

5、然后再倒入酱油、盐、糖，炒成调料汁。

6、最后调好后倒入盘底，把生菜放在汁上，吃的时候蘸着汁即可。

怎样做清炒西生菜

1、西生菜一颗，洗净外表。

2、然后摘成大片。

3、再用手直接撕成小块。…