材料:
羊肉(1斤)
料酒一瓶盖，葱两根，老姜10g，花椒10粒，山楂2颗，干桔皮5g，盐适量。
作法:
1将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。
4大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味
8继续炖20分钟左右，关火就可以了
注意事项
一定要一次加够水，中途加水影响汤的营养和美味。
炖的时间最少一个半小时。
清炖羊肉汤详细做法
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1、准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）
2、冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
3、去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4、等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）
5、小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
6、这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
7、再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
8、盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
清炖羊肉汤详细做法
食材明细
羊腿骨、红枣、香菜、洋葱、枸杞、黄芪、葱姜、盐、料酒。
1、剔下腿骨，大块肉用来烧烤。
2、腿骨放入冷水锅中，加几滴料酒。
3、开锅后撇除浮沫。
4、放入除盐、洋葱和香菜外的所有调料。盖上锅盖，小火炖2小时左右，肉质熟烂。
5、汤起锅前，放入洋葱碎，香菜段、盐。
6、美味羊汤来喽！
清炖羊肉汤详细做法的相关内容
清炖蹄窝肉的做法
原料
more
蹄窝肉 (500克)
西兰花 (一朵)
大葱 半根
姜 4片
八角1 个
桂皮 1块
干红尖椒 3个
生抽 40毫升
老抽 15毫升
冰糖 40克
盐 适量
料酒 20毫升
油 适量
生粉1 5克
1/准备好食材
2/蹄窝肉清理干净，洗净
3/烧开一锅水，入蹄窝肉煮至断生
4/捞出沥干水份
5/油锅里加500克油，至五六成热时下蹄窝肉四…
清炖沙光鱼正宗做法
把沙光鱼杀好去内胀再把沙光鱼用油煎好，放入沙锅里加葱姜片，胡椒粉，料酒，盐，加水清炖，大概四十五分钟就好，吃前加点香菜
清炖沙光鱼正宗做法
主料
沙光鱼1条，盐适量，油适量，胡椒粉适量，香菜小把，葱半段，姜几片
制作步骤
1· 热锅放入油
2· 放入姜片 少许葱花
3· 放入沙光鱼，稍微煎一下
4· 加入适量水，盖上锅盖，煮15分钟这样 ，汤变白
5· 加入盐，胡椒粉调味，不需要放鸡精或味精，香油喜欢吃的话也可以少放一点点，但是我觉得还是保留鱼汤本身的鲜味，根据个人喜好吧。
…清炖鲜海鲈鱼家常做法
主料：
鲈鱼750克
辅料：
冬笋100克
香菜30克
调料：
猪油（炼制）50克
盐8克
大葱25克
料酒25克
姜15克
胡椒粉2克
味精2克
香油10克
做法：
1、 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水
2、 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3、 冬笋切成丝
4、 香菜择洗净，切成末
5、 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至…
清炖牛肉蘸水的做法
食材用料
牛腩1000克，白萝卜两根，姜，葱，白胡椒粒，干辣椒适量粒，大蒜头，白芝麻，小米椒，辣椒粉，香菜适量勺
做法步骤：
步骤 1
牛肉和萝卜一起冷水下锅，牛肉最好提前泡一小时去血水。加料酒煮开五分钟后洗干净。
步骤 2
这个是煮牛肉的调料。我喜欢买个料包包起来。
步骤 3
萝卜不要切块，直接整根煮，要不易化。高压锅40分钟。
步骤 4
煮的时候配蘸料：蒜末，小米椒，白芝麻和辣椒粉。
步骤 5
热油浇上。
步骤 6
用…
清炖烙呀鱼做法
主料：
鲤鱼100克
大葱50克
辅料：
姜25克
蒜25克
八角3克
干辣椒10克
香菜1棵
鸡粉5克
食盐5克
清水适量
做法：
步骤1.鲤鱼杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用
步骤2.锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香放入鱼翻炒加入清水炖20分钟左右（清水以没过鱼为准）
步骤3.炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可