烤全羊制作全过程

更新时间:2023-04-17 15:11

调料水

取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法:浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

农丁香10-15g,肉桂20-50g,肉叩10-30g,砂仁10-20g,茴香15-40g,陈皮30-50g,草菓15-30g,草叩仁10-30g,山奈10-15g,干姜30-50g,白芷10-15g,大料30-50g,花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g,芝麻80g,苏子40g,孜然80g,腰果30g,杏仁40g,白胡椒100g,麻椒20g,精盐120g,味精40g。

烤全羊的腌制方法:加工过程

烤全羊

1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开,把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟

2、取出,控干水份,固定在烤夹上,置于已将空心炭充分引燃的烤炉内

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤,同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面

4、翻烤50-60分钟出炉,将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘,将烤制好的全羊整体上盘,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。  

烤全羊制作全过程

一、烤全羊的的准备材料如下:

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下:

1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。

5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。

烤全羊制作全过程

先把羊清洗干净,放入桂皮,香叶,草果,丁香,沙姜等香料腌制入味,在取机制炭两千克,放入烤羊炉温度达到200度吧,泉阳挂在炉内,保持200度烤3.5小时到熟

烤全羊制作全过程的相关内容

suv上坡起步的全过程正确方法

1、在进入坡道前,大致对准目标。

2、上坡之前轻抬离合,让车速有所上升。

3、进入坡道后,控制好离合,不要让车速过快或过慢。同时调整方向,对准目标位置。

4、看到目标黄线,踩离合踩刹车,拉手刹。

5、松刹车,抬离合至半联动状态。

6、控制离合,松手刹,车动的同时方向向左打半圈。

7、下坡的时候控制车速,慢慢下。

上坡起步时候需要慢慢抬起离合,小幅度踩油门给油,等到车子抖动并伴有向前行驶的趋势时,慢慢松手刹。松手刹一定要慢,要等确定车子已经在向前行驶的时候才能完全松开手刹,不然会由于离合和油门控制不当,车子…

棒针乌龟抱枕全过程

材料:二两绿线,一两黄线

中片:起12针,两边各留三针,隔一行加一针。加到24针,还是边留三针从里面减,剩12针,换黄色线,织两行(一正、一反)换绿线和开始一样,织四块。(织好后两长边用黄线钩一行)

边片:起6针,左边留三针,从一边加,隔一行加一针,加到12针,换黄线(同中片一样的织法两行)换绿线,和中片一样织三块,然后边留三针减的剩6针。(另一片起6针,右边留三针,从一边加,加到12针,换黄线和中片一样的织法。两片织好后加针的一边用黄线钩一行。)

肚皮:起26针,从两边加,加到44针,织40行,再从两边减,剩26针。(六行绿线,四行黄线)

白玉芹种植方法全过程

1、选择时间

一年四季都能种植,不同时期种植的产量与质量会有所差异,春季的播种时间为3-4月份之间,三个月后即可收获,也可以在秋冬季节进行种植。

2、整地施肥

先选择一块光照充足却不会暴晒的土地,保证土壤具有良好的肥力、排水性和保湿性,然后翻整地块,施入腐熟农家肥和过磷酸钙,保证后续的养分需求。

3、合理栽种

先把种子装进袋子中,置于水中浸泡2-3天,期间每天换水一次,取出晾晒,幼苗长齐后在地块中开沟,把幼苗均匀栽进沟中,栽后浇灌一次透水,发现病苗后及时拔除。

4、田间管理

种植后的第10-15天再浇第二…

大棚藕带种植全过程

1、选择田地

莲藕是水生植物,种植莲藕时,需要选择排灌方便、水源充足且肥沃深厚的田地,再往土地里施加尿素、过磷酸钙、三元复合肥和腐熟的饼肥,提高土壤肥力,为莲藕提供生长所需要的养分。

2、搭建大棚

种植莲藕时,需要选择在每年的2月份时在田地上搭建大棚,方向以朝南坐北为好,且莲藕大棚的高度最好为1.6-1.8米之间,长度为5-7米,再往框架上罩上一层塑料薄膜,四周用压膜纸压实。

3、进行栽种

种植莲藕时多选用入土浅、耐浅水、产量较高的早熟品种,例如江苏8135、湖北6等,可以将粗壮充实且健康无病害的种藕埋入到土壤里,并且行距为2米…

四川腌鱼全过程

准备食材:草鱼:2条、盐:60克、花椒:2勺、八角:1个、桂皮:1段、白酒:适量。

1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分

2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉

3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末

4、擀好的腌料。

5、将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。

6、将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存。

四川腌鱼全过程

原料:咸鱼、心里美萝卜、油、葱…