调料水
取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法:浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g,肉桂20-50g,肉叩10-30g,砂仁10-20g,茴香15-40g,陈皮30-50g,草菓15-30g,草叩仁10-30g,山奈10-15g,干姜30-50g,白芷10-15g,大料30-50g,花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g,芝麻80g,苏子40g,孜然80g,腰果30g,杏仁40g,白胡椒100g,麻椒20g,精盐120g,味精40g。
烤全羊的腌制方法:加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开,把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟
2、取出,控干水份,固定在烤夹上,置于已将空心炭充分引燃的烤炉内
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤,同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面
4、翻烤50-60分钟出炉,将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘,将烤制好的全羊整体上盘,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。
烤全羊制作全过程
一、烤全羊的的准备材料如下:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下:
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。
烤全羊制作全过程
先把羊清洗干净,放入桂皮,香叶,草果,丁香,沙姜等香料腌制入味,在取机制炭两千克,放入烤羊炉温度达到200度吧,泉阳挂在炉内,保持200度烤3.5小时到熟
烤全羊制作全过程的相关内容
做粿皮全过程
配料:香菇 50g 、 腊肠 50g 、 花生 20g 、 糯米 500g 、 粘米粉(皮) 400g 、 生粉(皮) 400g 、 水 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
锅里放进少量的油,最小的火,翻炒花生,冷却后去掉红衣。(这一步会让花生与整体的口感味道更好)
将腊肠切成小粒,将泡发好的香菇切成小粒,蒸煮糯米,最好是用大盘子蒸,水分要少一些,糯米先提前泡,煮好要的是颗粒分明的状态,不要一团分不开的。
煸炒配料,加入少许五香粉,适当的盐。
将糯米饭与配件均匀地拌在一起,红桃粿的馅料就完成了。
馅料凉着备用,接下来准备最…
粉饺的做法全过程
我做粉饺是用澄粉加生粉做面的。
以4:1的比例,即4份澄粉加1粉生粉混合后,再加沸水用筷子拌均,水要一点一点加,不能一下加太多,太稀了就和不成团了。待面团不烫手后再加入花生油或猪油和面,直至面团没有干粉和不粘手为止,使可用来赶皮了。包成饺子后,用锅蒸熟即可
粉饺的做法全过程
1、米粉皮是买的现成的,就是切粉末切条形之前的整张米粉皮
2、五花肉垛碎、木耳垛碎(干木耳事先用开水泡发泡软)、新鲜豆角切小丁
3、新鲜豆角丁用锅烧开水烫一下,去豆角青味
4、分别把五花肉、木耳、豆角用锅爆炒至熟,再混合加入适当的盐、生抽、鸡精调…
印度人杀鱼的全过程
印度人杀鱼的时候就像是开挂一样,他们的杀鱼工具类似于圆月弯刀里的刀具,首先将鱼清洗干净,然后将鱼的内脏掏出来,一般我们在吃鱼的时候都会把内脏掏出来,都是要把鱼身上的鱼鳞给刮掉的,鱼鳞虽然可以吃,但是在中国却很少有人吃
印度人处理鱼的时候,第一刀就非常让人意外,直接将鱼鳞和鱼皮一起切了下来,然后再将一块块鱼肉切割,跟印度的山芋方式瞬间感觉这些年的鱼肉真的是白吃了,这刀功也是非常的了得
农村结婚拜堂仪式全过程
1新娘到了婆家,下车要有专门的婆家嫂子(或进门嫂子)领着下车,然后礼花迎接,同辈份的小辈可以开始闹新娘了,新娘进屋不能直接进入新郎新娘房间,而是在一个专门准备好的房间待上一会,在可去自己的卧室。
2在主要亲戚朋友到齐后,一般不会超过中午12点钟,开始举行拜堂仪式,唢呐笙等音乐伴随,先拜天地,夫妻对拜,拜父母,然后福给父母敬茶,父母给改口费。
3然后开始请头礼,一般都是直系长辈可以参加,如:爷爷奶奶,姥姥姥爷,舅姨叔伯,长兄姐姐为主。请头礼开始,长辈给红包,坐下然后新郎新娘磕头拜礼。请头里结束后即拜堂程序结束。开始入席开饭吃喜酒啦。
食品安全法诉讼流程全过程
食品安全法诉讼流程如下:
1、起诉。即向有管辖权的法院立案庭递交诉状。
2、立案审查。符合立案条件,通知当事人7日内交诉讼费,交费后予以立案。
3、排期开庭。提前3日通知当事人开庭时间、地点、承办人公开审理的案件提前3日进行公告。
4、开庭审理。如果达成调解协议,制作调解书,双方当事人签收后生效,当事人履行调解书内容或申请执行未达成调解协议的,合议庭合议作出裁决。
5、宣判。同意判决,当事人自动履行裁判文书确定的义务或向法院告诉执行庭提出执行申请。
6、行政处罚决定。行政处罚决定是一般程序的结束环节,是办案机关经过立…