烤全羊制作全过程

更新时间:2023-04-17 15:11

调料水

取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法:浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

农丁香10-15g,肉桂20-50g,肉叩10-30g,砂仁10-20g,茴香15-40g,陈皮30-50g,草菓15-30g,草叩仁10-30g,山奈10-15g,干姜30-50g,白芷10-15g,大料30-50g,花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g,芝麻80g,苏子40g,孜然80g,腰果30g,杏仁40g,白胡椒100g,麻椒20g,精盐120g,味精40g。

烤全羊的腌制方法:加工过程

烤全羊

1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开,把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟

2、取出,控干水份,固定在烤夹上,置于已将空心炭充分引燃的烤炉内

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤,同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面

4、翻烤50-60分钟出炉,将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘,将烤制好的全羊整体上盘,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。  

烤全羊制作全过程

一、烤全羊的的准备材料如下:

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下:

1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。

5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。

烤全羊制作全过程

先把羊清洗干净,放入桂皮,香叶,草果,丁香,沙姜等香料腌制入味,在取机制炭两千克,放入烤羊炉温度达到200度吧,泉阳挂在炉内,保持200度烤3.5小时到熟

烤全羊制作全过程的相关内容

开水馒头的做法和发面全过程

食材:面粉:350克,开水160克,酵母水3克,白砂糖10克。

步骤一、往汤盆里倒入面粉,将刚烧开的开水倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,放一边冷却。

步骤二、往碗里倒入酵母粉,再倒入10克清水,用筷子搅拌至融化倒入冷却好的面粉里,加入白砂糖,用手揉成面团醒10分钟。

步骤三、将醒好的面团放入案板上揉面,揉成长条后,用刮板切成5等份的小剂子。

步骤四、将小剂子揉搓成圆形馒头生胚放入蒸笼里,底部放入油纸防沾。

步骤五、馒头生胚全部做完后,盖上盖子发面30分钟。

步骤六、馒头生胚发至变大后,放入锅中盖上盖子,大火蒸15分钟即…

卤肉卷的做法全过程摆摊

步骤1

准备好250克猪肉馅,然后放入5克葱花,5毫升生抽和适量香油搅拌均匀。

步骤2

将干豆腐铺好,抹匀肉馅,卷成卷。

步骤3

锅中倒入食用油,放入肉卷,开中小火煎至微黄。

步骤4

放入5克八角,倒入一勺卤肉汁,煮沸以后,开中火卤半个小时。

步骤5

转小卤至入味。

步骤6

最后看一下成品图。

贴地板砖放线方法全过程

1、放线有两种,一是放水平线,可以用水平管或十字基座,目的是为了使瓷砖完成面保持水平,还有一种是排模放线,因为按规范要求最小的瓷砖块不能小于瓷砖宽度的1/3。

2、如果顺着走有可能会出现窄条不美观,如果房间几何尺寸再不好的话(阴阳角不垂直,可能由砌墙或抹灰引起),可能会出现“老鼠尾巴”,窄条也就算了,还大小头。

3、排模最好由有经验的专业人士来协助你,不是三两句话能说明白的,具体情况具体分析,因地制宜的排模,卫生间厨房的墙地砖有条件的话最好地爬墙,地缝,墙缝都顺上,美观大方。

4、地面砖铺贴前应浸水润湿。铺贴前应进行对色、拼花、并试拼。铺贴前应根据设计…

snkrs买鞋全过程

步骤如下:

1、找到耐克的官网。

2、鼠标移到男子选项,在下面找到“SNKRS新品预览”,点击。

3、找到想要抢购的鞋款,点击。

4、里面会提示发售时间和价格,在发售当天可以进行抢购。

5、对于已发售的鞋款,可以选择需要的码数加入购物车,最后进行结算。

6、结算时点击网页右上角购物车图标。

7、点击“结算”,付款即成功。

乌龟换壳的全过程

在乌龟年纪比较小的时候,它的外壳面积会随着身体的增长而变大,并且变得越来越坚硬,但是当乌龟成长到3~4岁的时候,它的外壳就已经不再适合它的生长了,这个时候会自然发生蜕壳现象。

在旧外壳的保护下,身体会长出新的适应自身增长的新的甲片,当新的甲片已经足够成熟之后,旧的甲片会自然而然的脱落。

甲片的脱落分为两种方式,一种是先从背部开始延伸到腹部,另一种则是从腹部开始逐渐延伸到背部,在蜕壳的过程中也不是一整片的完全脱落,而是按照龟壳自身的纹理一小片一小片的脱落。