调料水
取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法:浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g,肉桂20-50g,肉叩10-30g,砂仁10-20g,茴香15-40g,陈皮30-50g,草菓15-30g,草叩仁10-30g,山奈10-15g,干姜30-50g,白芷10-15g,大料30-50g,花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g,芝麻80g,苏子40g,孜然80g,腰果30g,杏仁40g,白胡椒100g,麻椒20g,精盐120g,味精40g。
烤全羊的腌制方法:加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开,把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟
2、取出,控干水份,固定在烤夹上,置于已将空心炭充分引燃的烤炉内
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤,同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面
4、翻烤50-60分钟出炉,将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘,将烤制好的全羊整体上盘,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。
烤全羊制作全过程
一、烤全羊的的准备材料如下:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下:
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。
烤全羊制作全过程
先把羊清洗干净,放入桂皮,香叶,草果,丁香,沙姜等香料腌制入味,在取机制炭两千克,放入烤羊炉温度达到200度吧,泉阳挂在炉内,保持200度烤3.5小时到熟
烤全羊制作全过程的相关内容
桂平糍粑制作全过程
主料:糯米粉120g,牛奶100g,鸡蛋1个
辅料:油适量,糖适量
做法:
1、准备材料
2、将牛奶倒入碗中,打入鸡蛋搅拌
3、倒入准备好的糯米粉,继续搅拌,搅拌成糯米糊。
4、平底锅加热,倒入适量油。
5、油冒烟,倒入适量糯米糊。
6、一面煎好,再煎反面。
7、如果想吃原味的,就可以开吃了
8、如果想吃甜的,可以撒点糖
金毛断水断粮全过程
金毛是狠可爱的狗狗,假如给金毛断水断粮,过程应该是这样,第一天金毛会嗷嗷的叫唤,满地跑,第二天金毛会咬烂家里的沙发或床垫,第三天金毛会爬在那里不愿动弹,第四天金毛会有气无力的呻吟,第五天金毛会趴在那里没了声音,当第六天的时候金毛已经气绝身亡。
织毛衣从上往下编织全过程
先织领围,把领围织足够的长度然后开始分领,按6份计算,前后片各是分6分之2,左右袖各分6分之1,分好之好先织正身,织时在两边袖液窝下各加8一10针,然后织衣服所须长度,织好正身完毕接着织左右袖子。
婴儿洗澡教程全过程
首先,水温一定要合适,40度的水温,首先洗孩子的头和脸,一定要用双手,把孩子的耳朵五好了,千万别进水,洗完头以后,洗脸,擦干水分以后,再把宝宝放在盆里的,洗全身,就可以了
带刺菠菜种植方法全过程
1、选种
在种植前,选用吸水透气性强、耐早播的菠菜品种,比如绍兴菠菜、大叶菠菜。为防止感染病害,要将不饱满的种子挑选出来,然后将种子在阳光下暴晒4~6个小时,然后再用杀菌剂进行杀菌,避免菠菜在苗期感染病害而降低出苗率。
2、种子处理
①搓一搓
这是一个比较简单的方法,用手把菠菜种子搓一搓,或者先浸泡后再搓一搓,会利于种子吸收水分,增加透气性。虽然比较费力,但这也是一个提高发芽率的方法。
②浸种催芽
新收种子有休眠期,可以用陈种子。每亩用种10~12千克。
(1)将种子装入一个麻袋内,在晚上放入水中,第二天…