一斤肉馅儿的比例：

猪肉馅一斤，葱25克，姜12克，盐10克，十三香1克，老抽适量，味精10克，白糖4克，水160克，三A 1克

将肉馅调好后，放入冰箱冷藏，第二天用。

面皮的做法：

高筋面粉1斤，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水350克

将面粉和成团，很粘，不能压片，和成光滑细腻的面团为好，醒发30分钟开始制作

案板撒面，放入面团，不用揉折成条，直接下剂25克，小笼包不用排气，不用擀皮，捏扁包馅20克左右，不能包的太多，包完不用醒发，水开直接蒸8—10分钟即可。不能用凉水蒸包子易变形，因为包子面水多。（商用做法一定要加老面一斤面加二两的老肥）

商业版小笼包肉馅配方的相关内容

松毛汤包的肉馅配方

用料猪肉 500克姜水 7勺油 2勺盐 1.5小匙小葱白 8根头

做法步骤

步骤 1

三肥七瘦，我把肥肉先搅到最细滑度，瘦肉呢就凭个人喜好缴到自己喜欢碎的程度，拌一起

步骤 2

两小颗姜泡出半碗水（大约7-8勺）、2勺油、1.5小匙盐、8根葱白也用小搅拌机打碎加入，一起霍霍匀，封膜冷藏

松毛汤包的肉馅配方

原 料: ( 700 个配料)

面粉4750克、芝麻油125克、酵面250克、酱油250克、鲜猪腿肉 10斤(去皮)、精盐50克、猪肉皮2000克、胡椒粉10克、味精50克、生姜400克、白…

商业版小笼包肉馅配方

一斤肉馅儿的比例：

猪肉馅一斤，葱25克，姜12克，盐10克，十三香1克，老抽适量，味精10克，白糖4克，水160克，三A 1克

将肉馅调好后，放入冰箱冷藏，第二天用。

面皮的做法：

高筋面粉1斤，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水350克

将面粉和成团，很粘，不能压片，和成光滑细腻的面团为好，醒发30分钟开始制作

案板撒面，放入面团，不用揉折成条，直接下剂25克，小笼包不用排气，不用擀皮，捏扁包馅20克左右，不能包的太多，包完不用醒发，水开直接蒸8—10分钟即可。不能用凉水蒸包子易变形，因为包子面水多。（商用做法…

芹菜肉馅的包子蒸几分钟

20分钟即可。

凉水上锅，开锅后蒸20分钟就熟了。到时间后不要立马打开锅盖，再焖3分钟左右，防止塌陷回缩。芹菜叶中的有益成分并不比茎少，所以在制作的馅料时，可以保留新鲜的芹菜叶。芹菜含水量大，需要提前焯水剁碎后，攥干水分再调馅料。

芹菜肉馅的包子蒸几分钟

芹菜猪肉包子是一道非常日常的家庭美食，几乎每家每户都做过，用料简单，做法也简单，不需要很复杂的工序，一般情况下，如果猪肉事先炒熟和芹菜拌在一起，用大火蒸屉来蒸的话，基本上15分钟就可以出锅啦！但是，如果猪肉是生的，可以适当多蒸一会儿，18分钟也就足够了。

芹菜肉馅的包子蒸几分钟

肉馅烙饼家常做法

把肉馅加入盐姜末酱油拌匀放五香粉鸡精高汤搅拌均匀最后放香油拌葱花。面团扞成长条形抹一层肉馅叠起来封口放入电饼铛里烙制两面金黄即可出锅。

肉馅烙饼家常做法

食材清单

面粉 120g 、 鲜肉 100g 、 香油 少量 、 小葱 1根 、 姜粒 适量 、 猪油 少量 、 盐 少量 、 热水 适量 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

面粉加热水揉成团醒30分

步骤2/7

顺时针拌肉馅

步骤3/7

面团擀成方形，切八份

步骤4/…

为什么肉馅颜色发白

绞的馅子可能肥肉多些，如果不想肥知的话，建议还是要点里脊肉

新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。