第一步：熬制高汤 牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。

第二步：秘制底料 高汤熬制成功后，将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中，再加火烧开，小火熬制10分钟，使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。

第三步：准备调味剂 冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好，公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等，蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子一起切碎，其用量可以稍大一些，调制汤汁味道需要精确掌握的是红油，按一般小勺一两计算，少则减，多则加。

第四步：清水煮菜 一锅纯清水烧开，直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟，首先放入冻制品和不易熟食品，最后放下去的应该是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放，不能煮久)，然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。

第五步：淋汁上菜 调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜，汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量，但汤料上面的油也要适当加一些，此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了，如此简单，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。

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做鱼前怎么腌鱼入味

腌鱼又嫩又入味要用柠檬汁和盐腌制鱼肉。鱼清理干净后，从后背切成均匀的块状，撒上柠檬汁和盐腌制，鱼肉很嫩，还去腥。

或者用葱姜盐水腌制鱼肉。葱姜切成丝，放在一个碗中，碗中放一点精盐，浇上开水，待水凉了之后抹在鱼肉上。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室

豆角炸了怎么炒入味

炒制方法:

第1步、炒锅倒油，放入豆角，炸制。

第2步、炸至豆角表皮起皱微黄后盛出备用。

第3步、炒锅留少许底油，放入猪肉末，煸炒至微黄出油，烹入料酒去腥后放入五香粉、葱末、姜末炒香。

第4步、放入郫县豆瓣，炒香。

第5步、放入炸好的豆角、生抽、盐，煸炒。

第6步、炒均匀即可关火出锅。

豆角炸了怎么炒入味

1、猪肉切片，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻

2、豆角洗净，折成小段，晾干水份

3、葱、姜、蒜切末备用

4、调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少…

白条鸭怎么卤才入味

五香卤鸭加工制作工艺流程：

一、高汤熬制：

所需食材：老母鸡2只、猪棒骨4000克、生姜150克（拍松）、葱结一根、高度白酒100可。

1、将老母鸡两只清洗干净，去除内脏，切大块，备用。

将猪棒骨清洗干净，用斧头从中间砍断，这样有利于骨髓析出，备用。

2、不锈钢桶中加入处理好的老母鸡和猪棒骨，再加入大约80斤清水，然后放入生姜、葱结、高度白酒，大火烧开后改为中火一直熬煮，大约六七小时后，高汤呈现乳白色后，关火。关火后，将高汤中的残渣打捞出来，然后用密漏再重新过滤一遍，过滤好后我们准备35斤高汤，备用。

二、卤水制作：…

炸芸豆怎样才能入味

做法，1：先将芸豆洗净，摘掉老丝，掰成段，再从中间一切两半，备好待用。

2：五花肉切成小丁，葱姜蒜切末，干辣椒切成小节。

3：炒锅加水烧沸，下入芸豆汆烫1分钟，马上捞出过凉水，并控干水分。

4：另起锅加入食用油，烧至6成热，将芸豆拍匀淀粉，下入锅中，炸制断生，捞出控油。

5：再起锅，加入少许的食用油，先放入肉丁炒香，再下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，小火慢慢炒香。

6：然后下入芸豆翻匀，加盐，白糖调味，翻炒均匀马上出锅即可。

带皮花生怎么煮才能入味

煮花生之前将花生捏开小口即可能让花生更好入味

材料：鲜花生500克、红辣椒4个、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、盐适量。

将带壳的鲜花生反复搓洗，清洗干，每个花生尖捏开一个小口

洗干净后花生，连壳放入锅中，加适量清水，调料放入盒中，与辣椒、盐一起放入锅中

大火煮开，改用中小火煮30分钟，凉了后，放入保鲜盒中，同时倒入煮花生的水，放入冰箱冷藏。

带皮花生怎么煮才能入味

带壳花生

500g

花椒

30g

八角

30g

茴香

20g…