第一步：熬制高汤 牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。

第二步：秘制底料 高汤熬制成功后，将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中，再加火烧开，小火熬制10分钟，使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。

第三步：准备调味剂 冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好，公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等，蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子一起切碎，其用量可以稍大一些，调制汤汁味道需要精确掌握的是红油，按一般小勺一两计算，少则减，多则加。

第四步：清水煮菜 一锅纯清水烧开，直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟，首先放入冻制品和不易熟食品，最后放下去的应该是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放，不能煮久)，然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。

第五步：淋汁上菜 调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜，汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量，但汤料上面的油也要适当加一些，此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了，如此简单，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。

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冒菜怎么做才入味

第一步：熬制高汤 牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。

第二步：秘制底料 高汤熬制成功后，将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中，再加火烧开，小火熬制10分钟，使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。

第三步：准备调味剂 冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好，公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等，蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子一起切碎，其用量可以稍大一些，调制汤汁味道需要…

排骨用水焯过还能腌入味吗

其实也可以不用焯水的，首先排骨用冷水泡半小时，然后会泡出来血水和杂质，这样即使不焯水排骨也不会有腥味了。

泡过的排骨再放姜葱蒜跟料酒生抽腌制二十分钟，将里面的配料夹出来，腌制好的排骨可以放其他配料清蒸、红烧、糖醋、粉蒸、蒜蓉、豉汁排骨均可！

卤花生怎么做入味

香糯入味的卤花生做法：

【材料】新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量

【制作】

1、 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土

2、 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味用温水浸泡，激发出香味

3、 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触

4、 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释…

酱鸭为什么里面不入味

第一、食材质量不好。大多数人做卤鸭使用的都是速成的肉鸭，这种鸭生长周期短，水分重，肉质嫰且较厚实。在高温卤制时，肉质会迅速脱水，导致鸭胸肉发干发柴。所以，制作卤鸭时食材的选择很重要，一般制作卤鸭需要选择生长周期在一年以上的鸭比较好。

第二、卤制的时候火候太大。制作卤鸭时，一般使用文火卤制，所谓文火是指卤水表面冒鱼眼泡即可。文火可以减少鸭肉水分的流失，从而让鸭肉吃起来更加滋润，避免最后卤好的鸭肉发柴。即使是老鸭，火候大了一样会导致脱水太多而让鸭肉不入味。

第三、提前腌制时间过长会导致鸭肉发柴。一般情况下制作卤鸭不采用腌制入味的方法，通常是以浸泡入味为主。如果实在要腌…

怎么让腌料更入味

1、要想让腌制品更加入味，我们一般会采用两种方法，一种是干腌，一种是水腌，但是对于比较难入味的肉制品来说，最好使用水腌法，这样可以将血水给泡出来，同时味道还更容易渗透进去。

2、酱肉切得尽量薄一些，这样就可以加大肉表面积与调味料的接触，自然入味儿更快一些。