色拉油七成油温200度，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。

五六成热的中温油，油温为150－180℃

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电炸锅怎么知道油温160度

电炸锅上有温度控制器里的油加热后，可以按需要的温度选择温度，也可以把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160度。

电炸锅怎么知道油温160度

将木筷子放放油锅中，周边起小泡这时油温大约160度，如用测油温计更简单清楚，把油温计一头插入油中，上面的温度变化一清二楚。