用料:
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
做法步骤:
1、将面粉、水、酵母、盐混合,在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开,油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。
7、分成八等份。
8、然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。
9、然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。
10、擀好后,在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘锅(有油的那面朝下放)。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。
12、看到烧饼发起来了,再在表面抹一层油。
13、翻面继续,煎至两面金黄色即可。
14、为了达到更脆的效果,再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
铁锅油酥烧饼的做法的相关内容
火烧饼怎么做
原料:
面粉600克、温水、酵母、盐、五香粉、食用油各适量。
做法:
1、酵母用温水化开,少量多次加入面粉中,一边加水,一边搅拌面粉成絮状,然后揉成面团。同时调制油酥
2、面团密封发酵2小时左右,揪一团合适大小的面,稍微揉圆后,按扁,再擀成牛舌状,擀好后,刷一层油酥,从一头卷起,立起来,用手按扁,再稍微擀大一些。
3、依次做好所有面饼后,平底锅刷油,把饼烙至两面金黄,然后放入烤箱230℃烤10分钟左右即可食用。
火烧饼怎么做
用料
面粉 500克
温水 150克
盐 2…
煤气灶可以做烧饼吗
能不能做烧饼不是因为它是什么灶。主要是看它使用的是不是做烧饼的炉子。
煤气灶当然可以做烧饼了。理由是你把烧饼的加热装置改成用煤气灶加热就可以了。现在好多做烧饼的炉子都是使用煤气灶加热了。它方便,干净还不污染环境。烧煤和柴的烧饼炉子不多见了。
吊炉烧饼中间鼓不起来的原因
和面的时候力度不足,和面手法不均匀。在制作烧饼时,由于和面力道不够,导致面粉或者是发酵粉等辅料混合的不充分,这个时候可以在和面时加点酵母,就能可以做到酥饼外酥里软。在和面团时要充分的搅拌,当面团没有搅拌到最佳程度时,之后的工序也难以进行,从而影响了烧饼的酥脆感。
吊炉烧饼中间鼓不起来的原因
吊炉烧饼又称焦盖烧饼,是河南登封传统名点,它是由纯天然小麦和白芝麻制成的,磨成面粉的小麦搅拌发酵成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后,将芝麻用水粘在饼的表面,经烙炕之后就成了现在的烧饼,做的吊炉烧饼,如果中间不起层,那可能是因为面没有发好。
烧饼的做法摆摊商用
用料
酵母 3克 面粉 300克 盐 2克 五香粉 3勺
油 适量 温水 适量
做法步骤
步骤 1
面粉➕盐➕五香粉,酵母用温水溶解,与面粉搅拌成絮状,揉成面团,醒发30分钟。
步骤 2
面团消泡,揉光滑,杆成面片,倒入食用油,卷起,切成均匀的剂子
步骤 3
将剂子两边切口向下粘合,揉成圆形
步骤 4
用手指压成面饼,这时候不用擀面杖也不用手掌,直接用手指压,这样可以保留层次,我也是在下厨房学到的,果真层次很多。
步骤 5
烤箱上下火…
开封高炉烧饼的做法和配方
做法:
1、精制面粉500克加水泡打粉酵母拌均加水和韵发酵等用
2、把发好的面,掐挤, 擀片包芯,砍花摊.
3、再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿,使之柔韧度增加,期间要不断
4、把粘好的饼坯放在手背贴如炉中2-3分钟即可出炉
配方
1、面粉加入酵母,少许糖,清水和成面团发酵两倍大备用。2.黑白芝麻冲洗干净沥干水分。3.平底锅加热放入黑白芝即可
开封高炉烧饼的做法和配方
【主料】中筋面粉500克
【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香1…