1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

3、腌制: 肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)，蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀，腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

港式烧腊菜谱的相关内容

盛世芳华番茄萝卜菜谱攻略

1、龙凤呈祥：番茄+鸡肉+虾仁。

2、番茄萝卜：普通调料+番茄+萝卜。

3、番茄面疙瘩：普通调料+番茄+面粉。

4、茄汁带鱼：水果+番茄+精致鱼肉。

5、叉烧酥：鸭蛋+面粉+叉烧。

6、叉烧粉：粉面+叉烧。

7、叉烧蛋黄：鸭蛋+叉烧。

8、金鱼角：鸭蛋+上好鱼肉+面粉。

9、番茄牛肉：番茄+鸭蛋+牛肉。

10、鸡丝汤面：粉面+鸭蛋+鸡肉。

11、菜肉卷：面粉+猪肉+包菜。

12、莲花卷：大葱+面粉+包菜。

13、包菜炒饭：米饭+普通调料+包菜。…

百香果菜谱做法

01 百香果柠檬凤爪

鸡爪、柠檬、百香果、洋葱、花椒、八角、蒜、香菜、姜

【佐料】

白砂糖、辣椒油、醋、味精

【做法】

1、将买好的鸡爪洗净，焯水至变色漂浮出油脂再捞起。然后将焯好的鸡爪，放入冷水中冲洗干净并沥干水分。

2、往锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、姜片用大火煮至鸡爪熟透。

3、将洋葱切块，百香果挖出果肉，香菜和蒜切末，柠檬切片。

4、将处理好的洋葱块、百香果肉、柠檬片、香菜末、蒜末和鸡一同放入密闭容器中，加入糖、醋、盐、辣椒油、味精搅拌均匀，糖：醋：辣椒油的比例为1：1：2。…

雅安必吃十大馆子菜谱

1、红尾巴鱼烧豆腐

红尾巴鱼系雅安青衣江野生鱼，肉质细嫩，用农家石磨磨成豆腐烧制而成，味道鲜美。

2、芦山腊肉

芦山腊肉是四川省雅安市芦山县的特产。

芦山县生态腊肉系芦山县村民全生态喂养，哺养期分别为1年、2年或3年，喂养食物主要为自产玉米、萝卜菜等生态菜苗。

特点：芦山腊肉以肉质红润、鲜嫩、口感细软、纯香，肥而不腻而出名。堪称全生态猪，系芦山县之一绝。

菜谱有多少画

共有25画

菜的笔画是：11画

谱的笔画是：14画

菜cài

&lt名&gt

(1)(形声。采声。上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义：蔬菜)

(2)同本义 [greensvegetable]

(3)又如：种菜干菜(晒干的蔬菜)菜食(以食菜为主)

(4)泛指一切菜肴 [dish]。如：菜馔(菜肴)

(5)专指油菜 [rape]。如：菜子(专指可以榨油的油菜籽)菜子油(即菜油)菜花(油菜的花)

(6…

蒸烤一体机菜谱

芝士焗小青龙

准备材料:

1、 小青龙······1只

2、 马苏里拉奶酪······适量

3、 白胡椒······适量

步骤：

1、 将龙虾的头取下来，挖出虾脑。

2、 将虾尾切成两半，然后取出虾线。

3、 用白胡椒调味，铺上适量的马苏里拉奶酪。

4、 凯度蒸烤箱预热至200℃后，用上下火模式烤8分钟。

5、 最后摆盘即可。