高筋面粉,玉米淀粉,开水分别用容器称好。
步骤 2
面粉和玉米淀粉混合拌均匀。
步骤 3
倒入开水用筷子搅成絮状。
步骤 4
揉成光滑面团。
步骤 5
盖上湿抹布放置30分钟。
步骤 6
准备硅胶垫,擀面杖,切板,一些干面粉,(干面粉的作用是防止面皮粘在一起)
步骤 7
揉成条切成小块,撒些干面粉防粘。
步骤 8
用擀面杖擀成薄薄的皮,烧麦皮要比饺子皮更薄一些,喜欢吃小个的面团就切小块一点,喜欢吃大个的就切大一点,擀的皮也会大一些。
步骤 9
擀到这种厚度包烧麦刚刚好,不厚也不会太薄,吃起来口感好一些。
烧麦皮的做法最正宗的做法
烧麦皮做法:
1、面粉中加入适量开水后搅拌,之后再加入凉水,搅拌后揉成光滑面团。
2、醒发约20分钟后,将面团切开,搓成长条。
3、将长条切成均匀的面剂子,搓匀,撒面粉。
4、擀面皮:两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。
如果有现成的饺子皮可以直接再加工,将饺子皮上下各撒层面粉,再擀薄擀大即可。
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广州牛肉丸烧麦怎样做
广州牛肉丸烧麦做法
用料
牛肉馅 300克
葱姜 适量
海鲜酱油 2大匙
蚝油 1大匙
香油 1大匙
橄榄油 1大匙
清水 适量
胡萝卜 适量
秋葵 适量
花椒粉 适量
烧卖皮 30-40个
玉米粒 适量
步骤
1、牛肉馅放入碗中,加入葱姜、海鲜酱油、蚝油、香油、橄榄油、花椒粉。
2、边搅拌边分几次加入清水,顺一个方向不停搅拌。直至肉馅搅匀上劲。
3、胡萝卜切碎、秋葵切片。
…
烧麦的由来
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,它起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到了明清时代,“稍麦”一词虽仍沿用,但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了,并且以“烧卖”出现得更为频繁些。
烧麦的由来
两种说法。第一种说法:烧麦最早起源于元代初期,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦之所以顶部不封口,是由于茶客所带的小菜品种不一。有的是生牛羊肉和姜葱,有的是萝卜青菜豆腐干。
第二种说法:烧麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,形状像石榴。最早的史料记载:在十四世纪高丽出版的汉语教科书…
烧麦蒸笼一般多大
一般建议选择直径26-30厘米的。这样的尺寸适合四口之家使用,若是三口或两口之家,可以选择尺寸小一些,这样热效率更好,不会浪费太多能源若是人口较多,可选择尺寸大一些的,这样可以满足多道菜同时烹饪的需求。
鸡蛋和烧麦需要蒸多长时间能熟
一般来就鸡蛋蒸五到八分钟就可以了,烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可,内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦,外皮蒸好后就能吃了。
自制烧麦为何一蒸就塌
自己制作出来的烧麦,因为没蒸好就出现塌陷的现象,主要和浸泡糯米时间不够、没有趁热、包烧麦没有压紧、蒸制方法错误等原因有关,建议按照:蒸糯米、炒馅料、拌馅料、包烧麦、蒸烧麦五步正确方法来做,可保证烧麦蒸出来力挺有型不塌陷,而且美观好看又好吃。