原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。

1、将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.

2、把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。

3、将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。

3、给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟.

4、最后加入芹菜节，推匀，出锅舀在鱼身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后点火，边烤边吃。

万州烧鱼最正宗的做法

万州烧鱼是重庆的特色名菜，深受广大消费群体的喜爱。下面我就介绍一下万州烤鱼的大致做法，希望能帮到你。

1、先把两斤左右的草鱼清理干净，对半破开，两边各划几刀方便入味。

2、均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱，扭到200度左右烤20分钟左右。

3、把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，备用。

4、在烤盘上铺上锡纸，放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油，倒入干辣椒、花椒爆香。

5、热锅下油，把泡椒，姜，酸萝卜，爆炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。

6、把炒好的配菜辣椒油全部淋在鱼的上面，撒上葱姜蒜，再放进烤箱，用180度烤20分钟，再拿出来撒香菜葱花花生那些，再烤5分钟即可。

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大锅烧鱼最正宗的做法

1、准备食材：草鱼、白菜叶、青椒、茄子、豆腐、红薯粉、葱、姜、蒜、八角、花椒、黄豆酱25克、盐3克、鸡精3克、黄酒30克、蒜蓉辣酱35克、生抽50克、老抽20克、十三香5克、蚝油30克、大豆油、猪油

2、做大锅炖鱼可以根据自己的喜好选择草鱼、鲤鱼等，一定要选择新鲜的鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜。一定要处理干净，清洗干净沥干水分。

3、把鱼鳍剪掉，鱼尾也剪一下，把鱼肉两面改花刀，豆腐切成小方块，白菜洗干净，只要上面的叶子，撕成小块，青椒洗干净去籽撕成小条，茄子洗干净撕成小条，红薯粉提前泡软。

4、葱姜蒜洗干净，葱切段、姜…

烧鱼什么事候放香菜

快出锅时放香菜。放早了香菜的味就变淡了。本身香菜就可以生吃，而且味道极佳。早早放进去煮烂了不但不鲜绿了，味也寡淡了。

烧鱼什么事候放香菜

出锅时放香菜

原料：

鲫鱼、油、姜、蒜、豆腐、盐、香菜、葱花。

做法：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

烧鱼什么事候放香菜…

白酒烧鱼好吃吗

用白酒烧鱼味道是可以的，好吃。鱼自身分泌很多粘液，味道都比较腥，做鱼的时候去腥的办法比较多，除去把鱼收拾干净，去除黑膜，烹饪的时候会放上很多大料和辣椒，对腥味进行压制，当然，料酒是去腥的主要办法，常用的料酒有黄酒，米酒，花雕酒，中原和北方人经常在捉鱼的时候也会放白酒，白酒的度数比较高，味道比较浓烈，去腥的效果会比较好，但是也容易留下白酒的味道，重口味烧鱼放白酒还是可以的，我是清蒸或者水煮可以放普通的料酒

排骨烧鱼的正宗做法

用料

排骨 2根

刀鱼 1条

葱段 5段

姜片 3片

蒜 5瓣

香叶 2片

生抽 5勺

老抽 1-2勺

蚝油 1-2勺

冰糖 20克

做法步骤

步骤 1

排骨焯水沥干，煎至金黄，用煎排骨的油把刀鱼也煎至金黄。

步骤 2

另起锅，油热放葱姜蒜，炒出香味放排骨，稍微炒一下，放料酒、生抽、老抽、蚝油，炒匀后加入热水，放入冰糖、两片香叶，大火烧开转小火炖半个小时。

步骤 3

然后放入刀鱼，确保刀…

莲膏烧鱼做法

食材：

鲢鱼1条，蒜5个、葱1段、姜3片，八角2个，红青辣椒半个，料酒1勺，陈醋1勺，糖1勺，盐1勺，老抽1勺，生抽1勺，鸡精5g。

做法：

1，把鱼洗干净，去除内脏鱼鳞，然后切块，切好辣椒，葱苗，八角备用。

2，然后再调酱汁，取一个碗，加2勺酱油，一小勺老抽，一小勺料酒，2勺陈醋，少量盐，少量白糖，少量鸡精。

3，在锅里倒油烧热，把备好的鲢鱼放入煎制，煎到两面微黄为止。

4，要中小火慢煎，防止黏锅，煎好再翻另一面继续煎好，放入八角，葱段。

5，待八角煸香，闻到香味即可倒入调好的酱汁。

6，再…