配料

乌龟一只

葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉，彩椒两个，蘑菇若干

做法

1、 将乌龟放入盆中，加热水约使其排尽尿，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。去除龟壳，分解四肢，用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

2、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。洗净彩椒，用手把彩椒掰成小块。洗净香菇，用热水焯3分钟左右，去除杂志，注意时间一定不要太长。

3、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

4、锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒再加冰糖、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，用味精调好味。

5、5、6分钟后，转大火，放入彩椒与香菇，放入少许鸡精以便提鲜，转小火焖30分钟，待快出锅前，加盐，放葱绿，生粉勾芡出，翻炒几下，盛入碗内。

生炒龟做法

用料：乌龟一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

1、乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。

2、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

3、放入葱姜蒜炒出香味

4、倒入乌龟翻炒至肉色灰白

5、倒入料酒翻炒均匀关火

6、盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右

7、出锅前放糖和盐调味即可

生炒龟做法的相关内容

杭州生炒鸭的做法

配料：

鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许

做法：

1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。

2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。

3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒，翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。

4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。

6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。

7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭…

生炒羊排

用料

羊排 500克，红花椒 适量，老姜 适量，盐 适量，生抽 适量，红灯笼椒 适量，蒜苗 适量，干辣椒 适量，草果 1个，鸡精 适量

生炒羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，放入砂锅，倒入凉水，大火煮开去沫后，放姜、草果、花椒，转小火煮熟，大概1—1.5小时。

步骤 2

将煮好的羊排起锅，炒锅烧热后放油，油熟后放羊肉大火爆炒，炒到羊排开始出油时转中火，放花椒、干辣椒、生姜炒香，放少量生抽大火炒香，再放蒜苗、红灯笼椒炒香，最后放盐、鸡精起锅。

生炒羊排

1、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁

生炒羊肉片最正宗的做法

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁

2

姜蒜分别切碎

3

青蒜坡刀切段

4

将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝

5

羊皮也切成丝

6

炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生

7

加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀

8

放红椒继续翻炒

9

加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁

10

汤汁收到只有一半时，撒青蒜

11

放胡椒粉，炒匀出锅

生炒羊肉片最正宗…

正宗生炒猪心的做法

原料：

猪心250克

芹菜150克

剁椒适量

姜适量

蒜适量

葱适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

生抽适量

做法：

1

猪心切去头上的血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟

2

芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段，大蒜拍松后去皮切粒、姜切丝、葱切花

3

锅放油、下入腌制好的猪心、大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右

4…

生炒猪心做法

1、准备好食材

2、姜切丝

3、青红辣椒切条

4、猪心切片

5、所以材料切好装盘

6、热油爆香姜丝

7、倒入猪心爆炒

8、7成熟放入糖、料酒、蚝油、生抽、辣豆瓣酱爆香

9、猪心入味后放入青红辣椒翻炒

10、一道美味的爆炒猪心就做好了