（1）咸姜。将鲜姜洗净去皮，晾干后进行盐渍，姜盐配比为10∶3。用于腌制的缸要洗净擦干，将姜和盐分层倒入缸内，之后每天倒缸1次，30天后即可封缸保存。成品的特点是颜色鲜黄透明，质地脆嫩，味咸辣适中，清香爽口。

（2）咸干姜片。将洗净去皮的姜块切成厚5毫米左右的薄片，晒或用火烤至含水10%左右。而后一层姜片一层盐进行盐渍，姜盐配比为10∶3～3.5。15～20天后，去掉多余盐分晒干，收藏。

（3）腌姜芽。选提早收获的嫩姜，洗净去皮，每100千克姜用36千克20波美度的盐水（用波美比重计测定）浸泡3～4天后取出，再用20～21波美度盐水浸泡5～6天，捞出后放入缸内层层压紧，倒入21～22波美度盐水，以浸没姜芽为宜。其上加盐（每100千克姜芽加2千克盐）封缸腌制10～15天后即成。产品要求色泽黄白，风味咸辣适中。若要长期保存，可将姜芽取出淋卤后，用22波美度澄清盐卤淹过姜面，封缸保存。

（4）冰姜。选肥嫩鲜姜块，洗净去皮，放入缸内腌15小时，姜盐比100∶12。取出后切成3毫米厚，深达姜块2/3的花瓣状，再放入姜盐比为100∶22的缸内腌12天，每2天翻动1次，使其充分腌透。然后取出放在竹垫上晒至5～6成干，再放回原来盐水中腌制，再晾晒至姜面上呈盐霜状时即成。

盐渍生姜的做法

把姜洗净晾干水分备用，起锅加2碗水，100克红糖，红糖熬化以后加入100克米醋，再次烧开倒出放凉，把姜切成薄片，加入3克盐腌制15分钟，挤干水分装入罐中，倒入糖水，密封好放入冰箱1到2天即可。

盐渍生姜的做法的相关内容

腌制十斤生姜需要多少盐

10斤生姜要放一斤盐，生姜准备好以后用清水把它表面的泥沙洗净并晾干表面的水分，然后再用无油无水的刀和面板把它切成片状备用，把切好的生姜片放到碗中，加入准备好的食用盐调匀腌制，腌制时可以把它放冰箱冷藏腌制8~10小时以后取出。

腌好的生姜中会有大量水分出现，这时要把里面的水分去掉，然后再把准备好的白糖放到生姜中调匀，继续入冰箱腌制，十几个小时以后生姜就能腌好，这时生姜爽脆可口滋味诱人特别好，它能配粥下饭也能当零食直接吃。

腌制十斤生姜需要多少盐

一般10斤菜可以搭配1.5斤的盐，按照这个比例腌制出来的姜，口感不辣而且味道也很好吃。

在腌制的过…

刚挖出的生姜怎么保存过冬

1、不可见光线.放入密封低温环境，让植物通过呼吸作用消耗多余氧气.这样姜块就会进入一个长期的休眠状态.关键点:密封低温干燥

2、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样

2、买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏

鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂

将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜

吃生姜的寓意和象征

吃生姜象征着：日子越过越红火。

吃生姜的寓意是：寓意运气上升，平安健康。

把生姜和大枣蒸一蒸，寓意“早挣”，这样一年就能财源滚滚，长寿健康，相信这是我们对家人共同的祝福！

年夜饭必备这美食，好看又好吃，寓意：财源滚滚，长寿健康

红枣18颗、生姜1小块、红糖5小块。姜丝蒸红枣寓意美好，味道香浓，也不要过量食用，每人2颗就可以。

生姜种子从哪里来

生姜种子一般在农贸市场买的到，用姜块也可以进行无性繁殖，姜块种植后从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根，进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力，每亩用种量为800～1000斤左右。生姜的播种时间一般为4月下旬至5月上旬，霜前收获，由于姜喜温暖，不耐寒、不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培选择晴暖天气播种。

贵州省安顺最大的生姜种植基地

安顺最大的生姜种植基地在关岭，品种是小黄姜，现在平坝区也在夏云周边乡镇种植，据说要先试种1000亩，成功后在大面积铺开种植，小黄姜产量大，质量优，投入成本低，技术易掌握，关岭算是种植成功当地农民得到增收，是农业产业结果调整典范