步骤/方式1

干墨鱼提前一晚冷水泡发，一定要冷水，一定要冷水，一定要冷水。热水泡就直接烫缩水了！

步骤/方式2

把泡发好的墨鱼切薄片，大概0.1-0.2cm左右的薄片，切薄片易熟也好嚼烂。红椒切丝，蒜切碎，姜切丝。

步骤/方式3

热锅冷油，蒜姜下锅炒出香味。把墨鱼丝放进去大火翻炒，加入一勺料酒翻炒几下

步骤/方式4

加少许水烧开，盖锅盖小火焖煮5分钟左右

步骤/方式5

打开锅盖，大火炒干下水份，加生抽，蚝油，少许盐翻炒均匀。

步骤/方式6

起锅装盘

干墨鱼的泡发和食用方法

步骤/方式1

墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全复水

步骤/方式2

取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨，补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉

步骤/方式3

撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉（左边）

步骤/方式4

切1厘米粗的条。生姜切

步骤/方式5

牛骨入清水，生姜料酒，飞水。家里刚好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以

步骤/方式6

将墨鱼干，牛骨，生姜片放入砂锅，加沸水，大火煮开，转中小文火炖煮1.5-2小时。

步骤/方式7

1个多小时候，汤汁已经泛白喽。最后丝瓜切条，放点盐即可。

步骤/方式8

墨鱼干和牛骨的鲜香加上丝瓜的清香，美味不可挡，重要的是滋补。

干墨鱼的泡发和食用方法的相关内容

墨鱼炖排骨的做法和禁忌

主料：墨鱼250克，猪排骨250克

辅料：花生50克，红枣50克

调料：盐3克，味精1克

制作方法

1、将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。

2、把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。

禁忌

墨鱼：墨鱼与茄子相克

墨鱼炖排骨的做法和禁忌

主料：

排骨300g

墨鱼1个

辅料：

葱1棵

姜5块

调料：

植物油3…

八爪鱼和墨鱼仔哪个好

墨鱼仔好。

墨鱼在整个的肉质上会更加嫩一些，而且都是时间不会特别长的一些墨鱼儿，八爪鱼的话，一般都是长得比较成熟的一些海鲜美食，所以二者区别是比较明显的，而且形体上也会看的出来很明显不一样

墨鱼的清洗和做法

木鱼把它买回来清洗干净，用剪刀把肚子破开来，这样子可以把里面的内脏清洗干净，然后把墨鱼切片放入锅中，放入葱姜蒜爆炒五分钟，放入盐，鸡精调味即可出锅。

墨鱼的清洗和做法

用料

墨鱼 1只，小洋葱 两个，杭椒 2-3个，葱姜蒜 适量，酱油 1勺，湿淀粉 少量，黄酒 1勺

做法步骤

步骤 1

墨鱼解冻洗净

步骤 2

切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断

步骤 3

墨鱼身子切花刀

步骤 4

用…

墨鱼触须怎么清洗

1、先将墨鱼在水里泡一会，然后清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。

2、可以在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，剥掉牙齿等部分，然后把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。

3、再将可食用的头部、触须放到另一盆清水中清洗即可。

墨鱼鲞如何泡发

1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。

2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。

3、泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有定数的。所以，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌，灵活掌握。

4、当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了，而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间。如果准备用墨鱼干煲汤的话，…