做法如下:
1、牛肉放入大碗里,加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
2、薄荷洗净控干水分备用。
3、黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
4、把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香,然后捞出放案板上碾碎备用。
5、炒锅放油烧热,下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
8、放入肉片煮熟。
9、焯熟的黄豆芽放碗底。
10、放入薄荷,薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
牛瘦肉薄片做法
1、鲜牛肉洗净,放入冷冻室冷冻成块,然后切成薄片。
第2步.放入水中浸泡五分钟,再把血水冲洗干净,用手攥干水分。
第3步.加入料酒腌制片刻,放入一小勺淀粉,再倒入少许食用油,拌匀。
第4步.圆葱切成条备用。
第5步.平底锅油热后,放入牛肉片翻炒,等到牛肉变色后,再稍微炒一会,就把牛肉盛出来。
第6步.锅里重新放油,放入圆葱、姜丝煸炒出香味。
第7步.倒入炒好的牛肉片,加生抽,盐、白糖煸炒出锅。
第8步.关火后加入黑胡椒粉。
牛瘦肉薄片做法
第一步,备好牛瘦肉、胡萝卜、番茄、生姜、番茄酱、小苏打、料酒和生抽。
第二步,牛瘦肉直接切块浸泡,生姜切片。胡萝卜切块,番茄切块备用。
第三步,牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小苏打直接腌制60分钟。
第四步,将牛瘦肉放入炖锅中,加胡萝卜和番茄以及番茄酱搅拌了,加上水开始炖煮,最后调味后即可。
牛瘦肉薄片做法的相关内容
瘦肉粉肠猪肝汤放白菜还是葱
白菜
瘦肉 (100G)
猪肝 (100G)
粉肠 (100G)
小白菜 (小半棵)
盐 适量
油 适量
枸杞 十几粒
姜 小块
1/准备好姜块切成姜片,小白菜洗净,白菜最好用最里面的那几片叶子。外面包的叶子有点粗,里面的叶子比较嫩,做汤很适合哦。
2/准备好三鲜食材,瘦肉猪肝和粉肠。
清理食材是关键,特别是粉肠,要用大量清水冲洗内部
3/锅内起清水,然后将瘦肉切成块,因为煲汤的,肉大块一些都没有关系。最好不要切的太薄或者太细碎。影响肉的口感。…
清蒸瘦肉末的正确做法
材料:肉末150g,香菇几朵,胡萝卜1节,香葱,生姜
配料:盐少许,胡椒粉,料酒,生抽,清水少许
做法:
首先将香菇切丁剁碎,胡萝卜切末,生姜切末
肉末放碗里,放入姜末,料酒,胡椒粉,生抽,2勺清水,顺一个方向搅拌上劲
再放入香菇末胡萝卜丁拌匀
拌好的肉末抹平,中间挖一个坑,方便放鸡蛋
炒锅烧水,水开后将肉碗放入锅里,大火蒸10分钟
取出,打入一个鸡蛋,撒上葱花,再放回锅里蒸五分钟,焖三分钟就可以了。
清蒸瘦肉末的正确做法
原料:瘦肉
步骤2
切…
冰糖蒸瘦肉的做法
1、 准备食材,将五花肉切成小块焯水,控干水分备用。
2、 炒锅热油,倒进冰糖小火炒至深红色。
3、 倒进五花肉翻炒至均匀上色。
4、 为了使颜色更好看再倒进10克老抽,放入葱姜蒜八角和辣椒炒香。
5、 倒入适量清水,烹入10克生抽和2茶匙食盐,盖上锅盖大火炖20分钟后转中火炖40分钟。
6、 最后用筷子能扎烂五花肉时,证明已经可以食用了,大火收汁,大概2分钟待汤汁收尽,即可出锅。
冰糖蒸瘦肉的做法
食材:五花肉750g,糯米250g,冰糖,新鲜陈皮一小碗,酱油3小勺,猪油2小勺,白糖,盐适量
…一斤瘦肉都炒多少熟肉
一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉。
生肉里面含有大量的营养物资、脂肪、水分等。一般的制作方法,这些物质在高温下会从肉里面分解出来,溶解在汤中,而肉的成分则剩下了以纤维为主的物质。
肉类保藏技巧:
低温冷藏保鲜:
冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。
冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2℃到4℃之间。
低温保鲜有以下缺点:
(1)冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析,使肉的品质下降。
(2)如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象。
(3)冻藏时运输成本高。
梅头肉和瘦肉区别
梅头肉为去骨后所得的肩胛肉,肉质细腻,有间隙脂肪。性平,味甘咸。 合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。
梅头肉因为本身油脂较多,肥瘦均等,吃起来的口感有脆度,所以常会以油炸或是焙烧的方式来处理,例如咕噜肉、叉烧。
瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。