食材清单
千张 2张 、 辣椒 1勺 、 大蒜 三瓣 、 芝麻酱 一大勺 、 生抽 一小勺 、 蚝油 一小勺 、 麻椒粉 一小勺 、 香油 一大勺
烹饪步骤
步骤1
豆皮洗干净切成合适的长方形,我切的比较宽,外面买的涮牛肚豆皮的比较窄(三厘米宽10厘米长的样子)用竹签串起来,这样在家吃也能把两块钱的豆皮吃出20块的感觉。
步骤2
调酱料:蒜砸成泥,加生抽,蚝油,香油,芝麻酱搅拌均匀,这个时候将比较浓稠,用少量的温水稀释(外面买的芝麻酱是用熟油稀释的)加麻椒粉就可以了(喜欢小米辣的这里也可以拌进去)水烧开,串好的豆皮在锅里涮几下。
步骤3
装盘淋上调好的酱汁,浇上油泼辣子,撒葱花就可以享用了。
涮豆皮芝麻酱做法
原料:豆皮、芝麻酱、葱、蒜、香菜、油、盐、醋、酱油、花椒粉、孜然粉、芝麻、辣椒粉、温水。
做法步骤:
第1步、两张薄豆皮洗净备用。
第2步、小葱洗净切碎。
第3步、豆皮切大块备用。
第4步、入开水锅中汆烫一下,去除豆腥味捞出装盘。
第5步、碗中放入芝麻,花椒粉,辣椒粉,孜然粉用热油淋入激出香味儿。
第6步、加盐,醋,酱油搅拌均匀。
第7步、芝麻酱加温水稀释一下,倒入辣椒汁中拌匀。
第8步、豆皮上放入小葱,香菜碎,蒜米。
第9步、将调好的汁倒入拌匀即可享用。
涮豆皮芝麻酱做法
首先预备好辣酱一代(最好是天津利民牌的)、油、淀粉(用水调匀)、葱、姜、蒜、醋、糖、水。
1.把辣椒酱倒入碗中,在加入少许水,辣酱一大半那么多搅匀就可以。
2.马勺中加入少许食用油,待油烧开后放入葱姜蒜末(不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步)。
3.等到葱花的香味飘出来后,把搅匀的辣酱放入锅中,用铲子顺时针搅拌,同时放入糖、醋(依个人口味添加)。
4.看到辣酱接近开锅了,这时候的酱很稀,所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌,直到锅开始冒泡,因为辣酱中添加了凉水,所以必须烧开了。
5.看到锅里的辣酱开始发稠了,这时关闭火,盛到大碗里就可以了。
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涮豆皮芝麻酱做法
食材清单
千张 2张 、 辣椒 1勺 、 大蒜 三瓣 、 芝麻酱 一大勺 、 生抽 一小勺 、 蚝油 一小勺 、 麻椒粉 一小勺 、 香油 一大勺
烹饪步骤
步骤1
豆皮洗干净切成合适的长方形,我切的比较宽,外面买的涮牛肚豆皮的比较窄(三厘米宽10厘米长的样子)用竹签串起来,这样在家吃也能把两块钱的豆皮吃出20块的感觉。
步骤2
调酱料:蒜砸成泥,加生抽,蚝油,香油,芝麻酱搅拌均匀,这个时候将比较浓稠,用少量的温水稀释(外面买的芝麻酱是用熟油稀释的)加麻椒粉就可以了(喜欢小米辣的这里也可以拌进去)水烧开,串好的豆皮在…
胶东炖鲅鱼做法
用料:鲅鱼一大条800g,葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟,加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后,洗锅,烧油 炒菜的量,葱丝 蒜沫 红辣椒,铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ,待油冒烟 泼上既可,香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
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鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…