主料:
水豆腐适量
辅料:
葱花适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
做法:
1、 水豆腐买回来之后用盐水泡两个小时,水中放一小勺盐即可,这样煮出来的豆腐才有味。
2、 豆腐切成小四方。
3、 葱花。
4、 锅中下油,将豆腐放进去煎一小会,晃动锅就可以了,不要翻搅太厉害。
5、 加入酱油,蚝油小心翻一下。
6、 加入适量温水煮。
7、 出锅
攸县水豆腐的做法
准备一斤干黄豆、一小袋石膏粉或葡萄糖酸内酯。
【做法】
1、一斤黄豆挑出坏豆,用清水冲洗干净,放入大碗中,倒入清水浸泡12小时,把豆子泡涨,捞出沥干水分。
2、把泡涨的黄豆倒进破壁机,加入适量清水,豆子和水的比例是1:6,启动机器打成细腻的豆浆。
3、用滤网过滤掉豆渣,倒入煮锅里,开小火加热,边煮边搅拌,捞出表面的泡沫,继续小火煮5分钟。豆浆一定要彻底煮熟,不然会残留有害物质。
4、石膏粉倒入碗中,石膏和黄豆的比例是1:50,一斤黄豆要加10克石膏粉即可。加入清水搅拌均匀。
5、将石膏水倒进豆浆里,用勺子轻轻搅拌,当豆浆变成豆花时关火。将豆花倒在纱布上沥干水分,放入模具里,把纱布扎紧,压上重物,比如石头、砖块等,压1个小时即可,豆腐就做好了,和外面卖的一样。
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炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步,将猴鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。
第二步,用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。
第三步,炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。
第四步,至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻…
锡纸海兔子做法
原料:
海兔子
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
鱼露
鸡精
辣椒酱
做法步骤:
第1步、洗净后的海兔子下锅焯水。
第2步、准备好配料:葱姜蒜、酱油、蚝油。
第3步、起锅烧油放姜和蒜。
第4步、倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。
第5步、放一勺辣椒酱。
第6步、放入酱油和蚝油提鲜,大火焖3分钟。
第7步、最后放点葱和香菜,就可以出锅了。
早餐店油炸糍粑的做法
1、糯米泡半天。
2、上锅蒸熟后,开锅后上汽中火蒸40分钟。
3、 趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后和上适量的盐和花椒。
4、 保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、 第二天拿出来脱模,切成厚片,0.6-0.8cm。
6、 中大火将植物油烧热,把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
早餐店油炸糍粑的做法
糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量
步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。…