俗话说：粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。 自古以来便有佳泉出美酒的说法。用酿酒设备蒸酒时加入这几种水，酒的口感能提升30%。

1天然水。

对于水质，我们常有这样一种印象，即天然的便是好的。 抛开某些无法控制的方面来说，这种说法其实也有一定道理。在这些山泉矿泉中，因为含有许多矿物质，而这些元素，不仅参与了其中的微生物化学反应，还在酿造过程中扮演了重要角色。所以从这个角度来说，天然的，自然会是很好很好的。

2含微量元素的水。

在白酒的酿造中，由于粮食不能直接用于酿酒，要先把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇，同时还会产生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物质。酿酒是个极其复杂的生化反应过程，而酶作为其中独特的催化剂，可以这样说，酶的活性直接影响着这一反应速度，以及酒中有机物的生成。

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绿豆水加冰糖为什么会变红

绿豆中含有多酚，这种物质被氧化后，绿豆汤会变成红色。水质偏硬的地区，水中的铁离子和多酚发生了络合反应，绿豆汤也会变成红色。煮熟后的绿豆汤经过长时间的放置，当绿豆汤中的多酚和空气接触后，也会变成红色。

酸性水质煮的绿豆汤和碱性水质煮的绿豆汤就会呈现一绿一红的现象，当然这种现象也不完全稳定，用酸性水质开盖煮的绿豆汤也可能因为氧化反应使绿豆汤变成红色。

酿酒锅底水加什么酒质更好

俗话说：粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。 自古以来便有佳泉出美酒的说法。用酿酒设备蒸酒时加入这几种水，酒的口感能提升30%。

1天然水。

对于水质，我们常有这样一种印象，即天然的便是好的。 抛开某些无法控制的方面来说，这种说法其实也有一定道理。在这些山泉矿泉中，因为含有许多矿物质，而这些元素，不仅参与了其中的微生物化学反应，还在酿造过程中扮演了重要角色。所以从这个角度来说，天然的，自然会是很好很好的。

2含微量元素的水。

在白酒的酿造中，由于粮食不能直接用于酿酒，要先把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇，…

涮羊肉锅底料配方

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量 辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）

步骤2

把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤3

把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来

步骤4

把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤5

热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味 加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出…

蒸玉灵膏锅底有点烧焦可以吃吗

不可以吃，烧焦了的玉灵膏会产生有害物质，食用有伤害身体健康。

锅内食物糊了，有一种焦糊的感觉，就别吃了。倒掉以后把锅用清水泡一个小时，然后用钢丝球打磨，就会把锅打磨干净，就没有焦糊的感觉了。

一般没有干锅的部分可以吃的。

毋米粥锅底制作

隔去米粒筛除米中的糖分和淀粉，取得米汤，米汤密度大，无论涮海鲜、肉，还是蔬菜，都能充分锁住食材的养分和水分，保证样样都既鲜且嫩。

普通锅底给人感觉多半是燥热不健康，而毋米粥锅底却是营养而且有益养生，搭配海鲜类、肉类、蔬菜类以及其他小菜，在原汁原味的米汤的勾芡下，那叫一个鲜滑爽嫩。

毋米粥火锅比较讲究，涮法有先后，一鲜、二荤、三素、四粥。

毋米粥锅底制作

步骤 1

珍珠米浸泡半小时以上，沥干水分，加入油搅拌

步骤 2

锅里烧开水，倒入米，顺时针搅拌至米粒增大，小火熬煮30分钟就可以了

步骤 3…