材料
猪肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好,倒入适量料酒、小葱末,花生油、香油、耗油、生抽,按照一个方向将肉馅搅好,放一边备用。
2、南瓜去皮,刮丝,撒入一点盐,用手抓一抓,腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来,这个汁水千万别倒掉,要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁,倒入刚才养好的肉馅里,加入适量的食盐、鸡精,仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面,放一边饧一饧(约十几分钟)。
4、开包,煮水饺、出锅。。
南瓜馅水饺的做法的相关内容
1两水饺有几个
1两水饺有6个左右。根据饭店的不同,一两饺子多少个也不同,有的饭店一两饺子是六个,有的饭店一两饺子是五个,五个的饭店可不是缺斤短两,而是饺子的个头要比六个的稍微大一点。不论一两五个还是六个,都是根据一两干面做成饺子皮之后的数量,并不是饺子的重量。
1两水饺有几个
一般情况下,一两饺子有三个左右。在超市里面买的一袋饺子是720克,大概36个。一两饺子有两个多一点。
饺子馆里的饺子,每一家都不一样大小,因为每一个人包饺子的习惯不一样,有人喜欢包大一点的,有人喜欢包小一点的。饺子大小是没什么事最主要的是饺子馅要挑的好吃。
水饺馅的调料配方
花椒、八角放150毫升热水中浸泡,生姜、葱白切末,500克肉馅加适量生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖搅拌上劲,过滤出花椒水,和姜、葱白末一起放料理机中打成汁,分3次倒肉馅中,朝一个方向搅拌上劲,白菜切碎丁,加2勺食盐抓匀,腌制15分钟,放纱布中挤干水分,放肉馅中搅匀,加食用油搅匀即可。
水饺馅的调料配方
1、加入生姜去除肉类的腥味,同时还能提鲜
2、肉馅中加入鸡蛋,煮的时候肉馅不会松散
3、白糖能够提鲜、去腥、中和咸味或酸味。
水饺成本计算方法
水饺的成本:
1、每个饺子里肉的钱28÷200=0.36元
2、每个饺子的菜钱约算到0.25元
3、饺子的调料钱每个约为0.03元
4、餐具的损耗为0.02元(循环餐具)
5、和0.18元(一次性餐具)
6、水电费每个约为0.06元
7、人工每个约为0.07元(不确定因素很多这里给的是估价)
8、店面每个为0.2元(不确定因素很多这里给的是估价) 。
综合以上每个饺子成本为1.17元左右 。
水饺成本计算方法
水饺的成本包含原料成本,人工成本,店面成本等多个…
烫面水饺怎么和面
选用中筋面粉或高筋面粉都可以,面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。
三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面,因为烫面蒸出的饺子口感软和,皮不发硬。
剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面,非常粘手。
将面揉在一起,揉成光滑面团,盖上盖子饧30分钟左右
烫面水饺怎么和面
烫面饺子的和面方法。
首先,我们要准备好面粉和水,我们先把面粉放进盆里,再加入开水搅拌均匀,然后再把面揉成面团,放在一边醒发一会就好了,这样烫面饺子的面就和好啦。既然都讲到烫面饺子了,那就来讲讲烫…
河蚌肉包水饺的做法
主料: 蚌肉200克
辅料: 白菜400克,饺子皮500克
调料: 盐适量, 味精适量, 白糖适量, 料酒适量, 淀粉适量, 姜丝适量
做法:
1、新鲜蚌放入清水加少许盐,等待1~2个小时让他吐尽泥沙,然后破壳取肉,清洗干净剁成肉馅后,加料酒、盐、味精、白糖、淀粉,搅拌均匀,姜切大片放于肉馅上,淹制10分钟以上。
2、把姜片取掉,然后依个人喜好,以3青菜比1肉馅的比例,加入大白菜或者大葱细丝,搅拌均匀后馅料就做好了。
3、用饺子皮放入馅料,包好所有饺子。
4、用开水煮熟,食用即可。