水牛脚和黄牛脚怎么区分-经验

黄牛的牛蹄颜色是发黑的，四趾均有蹄甲，其后方两趾不着地，称悬蹄。而水牛的牛蹄颜色是很浅，质地坚实，耐浸泡，并且水牛蹄要比黄牛蹄大一些。

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牛身上长脓包的原因

1、打针或者点滴操作不当

养殖场给牛打针或者静脉点滴时，会对牛的肌肉组织产生一定的应激，导致药液流出血管，这时就会导致注射的部位出现肿胀，进而出现脓包，导致溃烂。

有些药物明确不能进行肌内注射，误将这些药物肌内注射便会造成局部肌肉强烈刺激、肿胀甚至溃烂等。

2、细菌感染

当牛脖颈处出现伤口时，没有进行消毒处理的情况下绿脓杆菌、葡萄球菌、化脓性链球菌等一些致病菌便可能趁机而入，将会出现局部脓肿或溃疡等问题，严重的情况下可能还会出现全身感染。

3、其他

当牛患有气肿疽、放线菌病、坏死杆菌病…

一般水牛的出肉率与肉牛的品种、饲养技术等因素有关，牛的出肉率约为35%-50%，计算公式为：牛的净肉率=净肉重/宰前活重×100。

我国供宰杀食用的肉牛品种较多，主要有夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞牛、三元杂交牛、鲁西黄牛等优良品种，是一类以生产牛肉为主的牛，主要特点为增重快、饲料利用率高、体躯丰满、产肉性能好、肉质口感好。

回

1：黄牛和水牛的营养价值不一样。黄牛肉质、营养成分都比水牛高很多。

2：黄牛生长快，肉质脂肪积累时间短，牛肉本味相对要谈些，易熟、易炒、易煮炖烧。水牛生长周期长，牛肉味浓郁，因纹理较粗比効松散，不易煮烂，适合炖汤，炖出来的汤会上面漂浮一层厚油，口感较韧。

3：吃水牛肉降糖，但口感韧不如黄牛嫩。黄牛肉营养价值比水牛高，特点是口感好，高蛋白，低脂肪。

扁平而弯曲的锥形。

水牛角为略扁平而弯曲的锥形，长短不一，表面颜色为棕黑色或灰黑色，一侧有数条横向沟槽，另一侧有密集的横向凹陷条纹。上部逐渐变尖，长有纵向纹路，基部略呈三角形，中空。角质，坚硬。水牛角鼻闻气微腥，口尝味淡。

水牛角是牛科动物水牛的角。水牛角性寒，味苦。归肝、心经。水牛角的主要成分是多肽、氨基酸、甾醇类、水溶性蛋白和微量元素等。其中，多肽和氨基酸是主要发挥作用的成分。

黄牛好。

黄牛肉更嫩，肉为棕红色，软组织为白色，脂肪可分为浅黄色或深黄色。细纤维，肉质坚硬，通常切面有大理石花纹，肉汁少，肌肉又厚又硬，脂肪含量低。

水牛与黄牛及牦牛谁的肉好

不一定，要看具体情况。

一是放养方式不同，如果同样放养，黄牛肉优于水牛和牦牛，但是牛肉的品质受饲料、劳作、生长条件的影响，圈养黄牛口感不一定比牦牛口感好

二是烹饪方式不同，如果爆炒，黄牛肉优于水牛和牦牛，如果卤牛肉，水牛腱子肉最佳

三是个人口味不同，有人喜欢黄牛肉的牛腥味，有的喜欢水牛肉味道寡淡，萝卜白菜各有所爱。