食材

蹄髈 1个、 酸菜 200克、 姜 、 葱 、 蒜 、 胡椒粉 、 糖 、 酱油 、 八角 、 花椒各适量

烹饪步骤

步骤1

蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

步骤2

然后用水冲洗干净，晾干

步骤3

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

步骤4

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。

步骤5

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。

步骤6

炸好之后上锅蒸4个小时。

步骤7

酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

步骤8

放入蹄髈，加入冷水开始煮。

步骤9

煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了

酸菜蹄膀的做法王刚

1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干，去水分趁热抹上麦芽糖（麦芽糖用热水化开）备用。

2、酸菜切块，姜切大片，蒜剁成粒，葱切沫。 3、锅置灶上加入油烧至7成油温时下入蹄髈走红，再放入冷水中漂冷取出去骨后改刀成块放入高压锅中加入水，香料，葱，姜，盐，味精，胡椒粉上气压25分钟备用。

4、锅置灶上加入油，下入姜片，酸菜小火炒香后加入原汤放入压好的蹄髈调好味，撒入葱节起锅装入汤碗中即可。

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钓鱼用酸菜打窝可以吗

可以。

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酸菜熏肉的正宗做法

主料：熏肉250g，酸菜400g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，糖适量，酱油适量

做法步骤：

1、准备好所有食材

2、酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸

3、把熏肉下入沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片

4、酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用

5、锅中坐水烧开，倒入切好的熏肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起

6、锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒，再加少量水、酱油，烧开后…

酸菜萝卜炖鸭做法

主料

酸萝卜，冰冻的鸭子

辅料

新鲜姜片少许，酸菜少许，泡菜泡姜适量

猪油少许

第1步、老鸭解冻后，剁小块，清洗干净。

第2步、冷水下锅，准备焯水备用。

第3步、开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。

第4步、控干水分。

第5步、热锅，放入一块猪油，放入新鲜姜片爆香。

第6步、倒入焯水后的鸭肉，煸炒两分钟，关火。

第7步、从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜

第8步、改刀切小块。

第9步、切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里…

酸菜调料都能做什么菜

酸菜调料可以做酸菜鱼、酸菜炒大肠丶酸菜米粉等等好多种吃法。这个酸菜每个地方的吃法各有不同，可以说是天变万化、层出不穷所以深受人们喜欢。酸菜吃起来酸爽美味开冒氻食。所以每逢在吃饭或者是宴会桌上面都很多时候见到过酸菜的。

腌制白菜酸菜的做法

大白菜15斤（根据自己的喜好加减），食盐适量

第一步：将大白菜清洗干净，然后放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盆中备用，摘好之后看起来一大盆，其实真正做起来并不多的，摘到中心的时候，剩下一个小包心就别放一起了，留着炒菜吃，又香又甜！

第二步：起个无油干净的锅，烧一锅开水，等水烧开之后，将摘下来的大白菜叶子，分多次放入锅中，烫30秒的样子，然后捞出来放在盆中！

第三步：重复操作，将所有的大白菜叶子都烫过之后，装入大盆中放凉至不烫手！这里跟大家说一下：不管做任何的酸菜都好，烫菜的锅一定不能有一滴油，如果有油做酸菜发酵…