东北蒜泥白肉最正宗的蘸料-经验

东北白肉蘸蒜酱的做法，蒜泥50克，辣椒油15克，精盐5克，味精1克，酱油15克，香油15克。所有调味料放在一起混合均匀即成。

1 把五花肉冲净后，放到煮锅里，加入葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。

2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加入盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加入盐关闭煤气灶，让肉接着在汤锅中闷20分钟。

3，凉后捞出切片蘸汁儿吃

东北蒜泥白肉最正宗的蘸料

1、蒜泥白肉酱汁的做法一

配方：蒜泥50克，辣椒油15克，精盐5克，味精1克，酱油15克，香油15克。

做法：所有调味料放在一起混合均匀即成。

2、蒜泥白肉酱汁的做法二

配方：蒜泥50克，优质酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精适量。

做法：酱油加红糖和香料用小火煮至浓稠，再加味精混合均匀即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油和其它所有调味料混合均匀即成。

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蘸料做法步骤

第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。

第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。

第三步、在配料里面加蒜泥，盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。

第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。

第五步、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然…

别名:四川叫李庄白肉，东北叫跳神肉。蒜泥白肉的别称有很多，白肉的发源地是东北。之所以白肉称之为跳神肉，源自于满足的一种传统大理。叫做跳神仪，当春秋择日制致祭之后接着就要吃跳神肉，因此得名。四川李庄的人在白肉的烹饪基础上用蒜泥调味儿使白肉的味道更加鲜美，食用价值高。

主料：

猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

制作方法：

（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

（4）将蒜泥、酱油、兑成味汁淋在肉片上即成。

材料

猪带皮肉500克，大蒜50克，酱油、红油、盐、红糖、香料、味精各适量。

做法

1、将猪肉洗净，放入锅内煮熟，浸泡一会儿捞出，沥干水分，片成薄片装盘。

2、大蒜加盐制成蒜泥。

3、锅中倒入酱油，加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精制成复合酱油，加入蒜泥、红油兑成味汁，与白肉一同上桌即可。

四川蒜泥白肉蘸料做法

材料

肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻

做法

1、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

2、将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。…

蒜泥白肉是可以和猪肝一起煮的。用肥瘦相间的猪五花肉，经过焯水煮熟，配合大量的蒜泥酱油糖调味料腌制，下锅蒸入味，肉味醇厚，肉香鲜美，是日常生活中人们普遍喜欢的一种菜肴。烹制好的蒜泥白肉是可以和猪肝一起煮，不过味道就不是很好，也不是很必要。