食材：酸笋100克、脆肚500克
配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个
做法：
1、小心将酸笋取出，洗净，切片
2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味
3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟
4、大火翻匀即可快速出锅
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五花肉炒酸菜酸笋的做法
材料
主料：五花肉150g、腌竹笋200g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
农家腌竹笋炒五花肉
1
准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。
2
然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。
3
在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。
4
锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。
…广西平南酸笋炒田螺做法
用料 田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用
4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
广西平南酸笋炒田螺做法
吐完泥的田螺 清洗干净 剪掉屁股
步骤 2
烧水，水开放入田螺姜片料酒煮两三分钟捞起来洗净
步骤 3
起锅不放油，把切好的酸笋炒干捞起备用
…李师傅酸笋煮脆肚做法
食材：酸笋100克、脆肚500克
配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个
做法：
1、小心将酸笋取出，洗净，切片
2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味
3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟
4、大火翻匀即可快速出锅
酸笋太酸要换清水泡吗
可以。
酸笋的酸味一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多。
酸笋之所以臭是因为发酵的过程中的味道。酸笋的制作过程相对来说比较简单，首先准备好竹笋适量，将用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格的控油，然后经过阳光的暴晒除掉细菌，彻底晾晒干了以后才可以用。
广西酸笋怎么炒最好吃
有很多种炒法，广西酸笋是农村常见的下饭菜，常见的炒法有酸笋炒棉豆，酸笋炒牛肉等，首先将酸笋水份炒干，然后加入调料，最将腌好的牛内倒入炒，并合酸笋一起炒即可，这样炒的酸笋牛肉的确美味。