做肉丸放苏打好还是硼砂好-经验

做肉丸放苏打好。

小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高知肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，道提高肉的保水力，同样也可以使肉嫩化。

做肉丸放苏打好还是硼砂好

添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸。是一种非食用物质。卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。

里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮。作用是增筋。

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里面还列明可能添加的主要食品类别是…

都可以。碱面和小苏打都是可食用性的碱，效果是一样的。煮豆子时加入碱，可以使豆子更容易被煮烂，口感更沙，也更加入味，同时还能使豆子的颜色保持鲜艳。

煮豆子时加入碱并不会产生有毒物质，只是加的过多会影响口感和味道，建议不要放太多。

大葱一般秋季收货。没必要用苏打水处理。大葱收货后要及时晾干，水分，，放在阴凉通风的地方，或者向阳处放着也行。大葱不怕冻，冬天直接放在室外就可以了。一般放室内也可以，它不会张新芽的，只是到了春天才会长出新叶子，这时也可以把大葱载到土里，长成羊角葱

纸箱保存大葱放盐苏打吗

回放

先剪掉葱叶子，老皮不要剥的太干净，检查检查有没有腐烂的地方。然后用废报纸或者厨房纸包起来。

找个纸箱子，底部垫一层厨房纸，撒上少许盐和小苏打，使箱子里面保持干燥，把处理好的大葱根部朝下放箱子里，放阴凉干燥处保存。

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苏打办公是360安全卫士旗下一款主打简约、高效的办公软件，其占用内存小，功能齐全简洁。

有毒，硼砂为天然硼酸钠，为无刺激性的防腐剂，有一定抑菌作用。

冰硼散，因为冰硼散主要成分是冰片，硼砂，朱砂，玄明粉等，冰片，朱砂等都有毒