牛肉烧笋子的做法王刚-经验

1、准备用料。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油。

2、牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。

3、牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。

4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。

5、竹笋泡发后洗净切块备用。

6、食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。

7、加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。

8、中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。

9、装盘撒上香菜沫即可。

牛肉烧笋子的做法王刚

牛肉烧笋干:

用料牛肉 750克笋干 300克豆瓣酱 5勺老抽 3勺生抽 2勺盐 8克料酒 2勺花椒一把蒜 8瓣泡子姜适量

牛肉烧竹笋的做法步骤

步骤 1

笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。

步骤 2

牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。

步骤 3

炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。

步骤 4

待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。

牛肉烧笋子的做法王刚

制作：

1、把牛肉改成小块，放冷水锅里烧开煮一会儿后，捞出来晾凉了切片另把笋子切成片，在水锅里焯水后，捞出来冲凉。

2、净锅里放鸡油和化猪油，烧热才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒匀以后，掺水并倒入高压锅，上汽压15分钟后，离火待用（可批量制作）。

3、出菜时，往净锅里倒入藤椒油烧热，先投入蒜片、姜片和小青椒节炒香，再放入笋片和压好的牛肉，烧制过程中加放小葱节并调入盐、鸡精和味精。起锅装盘时，撒上香菜叶便好。

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地里笋子要什么处理

地里的笋子挖回家或者是扒回家剥壳后，丢在锅里焯一下水，然后可以炖火锅爆炒晒干泡酸笋，如果笋多的话，可以把它腌制起来，密封起来放一年它都是新鲜的，不会烂掉。市场上有那么多干笋卖，就是平常剥壳后焯一下水，晒干了卖。或者是做泡酸笋卖。

砍竹子搬笋子是什么意思

答:简言之，就是既砍伐老竹子，又收割嫩竹笋。砍竹子这句话大家都容易理解，就是搬笋子需要说明一下。搬笋子的"搬"是四川话，它的意思就是"收割"的意思实际用"扳"字更贴切一些。因为收割笋子的方式一般有两种，一是直接用手扳，一是用刀割或锄头挖。

砍竹子扳笋子还有另一层含义，即大小通吃。

重庆茶园哪里可以挖笋子

1、重庆茶园没有可以挖笋子的地方。

2、重庆永川每年都会举办茶山竹海挖笋节。活动时间：每年11月中旬至次年1月底。挖笋节期间，举办方将会在景区内金盆湖别墅度假酒店外举行挖笋节开幕式活动，开幕式上可以观看茶艺表演，参与竹筒饭DIY、竹工艺品DIY以及笋王争霸等活动，活动期间，游客们可随时报名参与其中，在观赏秀美的竹海风光之外，体验挖笋的乐趣以及品尝特色全笋宴、体验学习竹编技艺等