主料 低筋面粉110克、高筋面粉15克、

辅料 黄油（裹入用）90克，黄油（和面用）20克，清水60克

配料 白糖5克，食盐1克

1、准备好原料。

2、2种面粉、糖、盐，相混合。

3、20克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。

4、然后加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

5、把90克裹入用的黄油，平均分成4份。

6、平铺着放入保鲜袋中排好。

7、用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

8、松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的案板上擀成厚薄均匀的长方形面片，然后在面片中间放上黄油片。（面片的长度为黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些）

9、先把左边的面片往黄油上叠，再把右边的面片往上叠，然后稍稍按压面片，排出里面的空气，让面片完全包裹住黄油。

10、把面片旋转90度。（因为我的面板不够大，如果够大可不旋转）

11、用擀面仗擀成较规则的长方形面片。

12、分别从面片的两头平均往中间折叠。

13、继续对折一下，成一个4折的面皮。4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。

14、松弛好的面皮取出。

15.再次擀成长方形面片。

16.、继续把两头的面片往中间折叠。

17、再次对折，完成第二次4折。

18、重复14到17的步骤，完成第三次4折，然后再擀成长方形面片。千层酥皮就做好了。

19、如果做好的酥皮用不完或者是当时不食用，可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱冷藏，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮变软后即可使用。

小窍门

1：步骤7中，用分散的黄油擀成片状的黄油以后，会有稍微软化，放入冰箱冷藏一会就会定型。

2：在过程中，面片要尽量擀成较完整的长方形。

3：看着很复杂，其实就是和面后进行松弛、包入黄油后第一次4折接着松弛，然后进行2次4折，一共3次4折。

4：如果需要保存比较久，就冰冻，我一般都是2天内会吃完，所以都是冷藏。

千层酥皮做法

用料

低筋面粉 62克

高筋面粉 62克

裹入用黄油 80克

水 65克

黄油 12克

盐 2.5克

糖 3克

千层酥皮的做法步骤

步骤 1

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黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中

步骤 2

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揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时

步骤 3

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一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形

步骤 4

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然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中

步骤 5

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然后将四边折起

步骤 6

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折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去

步骤 7

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将自己的这边向中间折起

步骤 8

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将对边也向中间折起

步骤 9

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折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟

步骤 10

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取出重复6-9步

步骤 11

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取出三擀重复6-9步

步骤 12

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然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派

千层酥皮做法的相关内容

酥皮糖糕的做法

食材用料

糖糕面团：中筋面粉250克，水450克，韩国幼砂糖糖30克，小苏打2克，植物油40克，黄油20克，凉开水10克，面粉25克

糖馅：韩国幼砂糖糖50克，红糖20克，坚果碎80克，熟面粉20克，融化的黄油10克

做法步骤：

步骤 1

将奶锅置厨房秤上，依次称量加入水、幼砂糖、小苏打、植物油、黄油…

步骤 2

准备好带搅拌勾的打蛋器（没有就用筷子）称量好所需面粉备用…

步骤 3

将奶锅置燃气灶上，开火，用手抽搅拌至糖和黄油完全融化…

步骤 4

烧至滚开……

酥皮花生的做法

主料

花生100克鸡蛋一个面粉40克

辅料

糖10克食用油适量

具体步骤

1、将花生放入盘中备用。

2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

3、将花生倒入盛有鸡蛋的碗中。

4、把花生和鸡蛋搅拌均匀。

5、搅拌均匀后放入糖，继续搅拌均匀。

6、放入面搅拌均匀，确保每颗花生都能均匀的挂上面糊

7、准备锅、倒入食用油。

8、等到油温三分热时倒入花生。

9、花生入锅后，用筷子将花生一颗一颗的分离开来。

10、将花生炸至金黄色，并听到有噼里啪…

法式酥皮半成品烤多久

酥皮切成长方形块，烤箱上下火170℃烤12分钟。

酥皮烤好了放入纸盒里，淡奶油200克柠檬汁3滴，打蛋器打发立起小尖，装去裱花袋挤到酥皮一层，放入蓝莓在挤一层放一层草莓一层奶油盖上酥皮就做好了。

酥皮做法和配方比例详细说明

准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。

一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。

二，黄油室温软化后切成小丁。

三，将黄油倒入面粉中。

四，用手搓匀成粉末状。

五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。

六，将180克黄油室温软化后，装保鲜袋将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油改成薄厚均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏，数分钟至重新变硬。

七，把松弛好的面团取出来案板铺…

怎样弄的糖糕起酥皮

食材：面粉250克，白糖30克，水400克，油适量，黑芝麻适量。

第1步，先准备400克水，加入30克白糖，然后开火煮至，把水煮开。

第2步，水煮开了之后，快速倒进去250克的面粉，快速搅拌至没有生粉，第1个小技巧要掌握好面粉和水的比例，大约是1:1.6，制作出来的面团越软越好吃。

第3步，搅拌至没有干面粉之后放在案板上，晾凉。

第4步，晾凉之后在上面加入适量食用油和一把生面粉，这是脆皮糖糕起酥皮的关键，这一点是非常重要的，也是一个小技巧，加进去之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

第5步，制作糖馅，两勺白糖，一勺黑芝…