食材用料
糖糕面团：中筋面粉250克，水450克，韩国幼砂糖糖30克，小苏打2克，植物油40克，黄油20克，凉开水10克，面粉25克
糖馅：韩国幼砂糖糖50克，红糖20克，坚果碎80克，熟面粉20克，融化的黄油10克
做法步骤：
步骤 1
将奶锅置厨房秤上，依次称量加入水、幼砂糖、小苏打、植物油、黄油…
步骤 2
准备好带搅拌勾的打蛋器（没有就用筷子）称量好所需面粉备用…
步骤 3
将奶锅置燃气灶上，开火，用手抽搅拌至糖和黄油完全融化…
步骤 4
烧至滚开…
步骤 5
加入面粉中…
步骤 6
其实是边加水边搅拌
步骤 7
用打蛋器搅拌效率很高，搅拌的效果非常均匀，如果用筷子搅拌一定也要搅拌到很均匀的状态哦！
步骤 8
取出，放面案上…
步骤 9
摊开冷却…
步骤 10
加入10克凉开水…
步骤 11
撒入一大把干面粉（25克左右）大概把水、干粉活匀了…
步骤 12
用踹面、折叠的手法来活面，这个时候就不需要多大力气揉搓了，就是反复的一遍遍用拳头把面压扁叠起，压扁叠起，直到看不见干面粉了。这些被叠进去的干面粉，就是未来糖糕外面的酥皮。切记不可过度揉面，否则会造成糖糕口感发硬，不软糯…
步骤 13
混合均匀成团静置30分钟左右…
步骤 14
静置松弛面团的间隙开始准备糖馅，将糖馅的所有食材全部加入碗内，翻拌均匀…
步骤 15
将静置好的面团搓成粗细均匀的长条…
步骤 16
下成大概48克左右的剂子，大概有15-16个…
步骤 17
取一个剂子，光滑的切面朝下，剂子做糖糕底的一面一定要光滑，有棱的话包好后很容易裂口…
步骤 18
两手配合，把剂子捏成肚大口小的碗状
步骤 19
放入一茶勺调好的糖馅…
步骤 20
利用虎口把边缘对齐慢慢向上收口…
步骤 21
收到最后，顶部会出现一个这样的小面揪…
步骤 22
揪下来，将面茬儿轻摁扁，记得一定要揪下来哦，否则接口处闭合不好，很容易溢糖的，糖糕的包制是重点，必须保证包制的质量…
步骤 23
依次全部包好…
步骤 24
轻摁扁，不要太用力，这个动作特别考验你包制的水平好坏，包的不好，很容易透底…
步骤 25
油锅置燃气灶上，开中小火，油温升高至140℃时将面胚放入锅内，入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动锅子，防止面胚粘锅底…
步骤 26
待油糕浮起后，将火力调至能保持油温180℃左右炸制，这个时候一定要勤翻动，让面胚整体受热均匀…
步骤 27
炸制到两面金黄出锅…
酥皮糖糕的做法的相关内容
炸糖糕烫丨斤面需要多少水
2升
炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃，很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼，鼓鼓的两面，包着糖馅，咬一口外酥掉渣，里面蓬松软糯。
酥皮糖糕的做法
食材用料
糖糕面团：中筋面粉250克，水450克，韩国幼砂糖糖30克，小苏打2克，植物油40克，黄油20克，凉开水10克，面粉25克
糖馅：韩国幼砂糖糖50克，红糖20克，坚果碎80克，熟面粉20克，融化的黄油10克
做法步骤：
步骤 1
将奶锅置厨房秤上，依次称量加入水、幼砂糖、小苏打、植物油、黄油…
步骤 2
准备好带搅拌勾的打蛋器（没有就用筷子）称量好所需面粉备用…
步骤 3
将奶锅置燃气灶上，开火，用手抽搅拌至糖和黄油完全融化…
步骤 4
烧至滚开……
炸糖糕的面过夜要放冰箱吗
糖糕面，这个当然是能够放在冰箱里面的，但是我认为在它上面需要覆盖一下，保鲜层会更好一点
放在阴凉处把瓶盖拧紧即可，避免阳光直接照射，避免高温。如是已放在冰箱里的话，用完一定要马上再密封放好。
炸糖糕的面过夜要放冰箱吗
要。油炸糕面是可以过夜，但建议应该是放在冰箱冷藏保鲜，才能更好的保持油炸糕面的新鲜，不容易变质。
冬天可以放在温度较低的房间，夏天应该在油炸糕面冷却后放进冰箱冷藏储存，以防止温度室内温度过高造成油炸糕面变质。
炸糖糕的面过夜要放冰箱吗
糖糕面是可以过夜的。我们需要用，保鲜膜把面醒起来，直接放在冰箱里冷藏…
炸糖糕为什么总是鼓包流糖
那是因为糖受热融化，使糖糕膨胀。
炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，好选用上等的菜籽油，先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以..
糖糕做好了能保存多久
常温1天左右 。若是将糖糕存放在常温下，保存的时间较短。
因为常温下，细菌等微生物繁殖较快，容易导致糖糕变质。一般来说，糖糕常温下存放时间不超过24小时，夏季温度较高时保存时间还会有所缩短。
冷藏:2-3天 冷藏属于低温条件，其环境可对细菌等微生物有所抑制，从而延长时间的保存时间，一般将糖糕密封好后，能够放2-3天不等，具体看糖糕是否有异味、发酸等变质情况。