糖果子怎么做又酥又脆-经验

食材准备：

普通面粉400克，酵母粉2克，白糖80克，鸡蛋一个，温水适量，食用油（适量）

做法步骤：

1、将准备好的200克面粉倒入一个大碗中，放入2克酵母粉，一个鸡蛋，缓缓倒入适量温水（温水可以让面团更快醒发），温水一定要一点一点倒，边倒边搅拌。搅拌成絮状以后，上手揉面团，揉成光滑的面团以后，盖上盖子或者保鲜膜，放到一边醒发，醒发至两倍大。

2、接下来做一个糖油酥面团，同样倒入200克面粉，80克的白糖，将面粉与白糖充分混合均匀，放入适量食用油，充分混合均匀（食用油可以分两次放入，以免混合不均匀，做出来的糖果子不酥脆），再倒入20可左右的温水（温水是为了醒发的更好更快），然后用手揉成具有微微粘性的糖油酥面团，放到一边备用。

3、拿出面板，撒上一层干面粉，将醒发好的面团移到面板上（看面团是否醒发好，可以在面团上戳一个洞，洞口不回缩，说明醒发好或者看内部是否有明显蜂窝组织，有则说明已经醒发好），揉搓排气，排完气后将面团分成两份。将两份面团分别用擀面杖擀成两个长方形的薄片片，厚度在3-4毫米左右即可，放到一边备用。

4、将糖油酥面团同样用擀面杖擀成相同大小的长方形薄面片（糖油酥面团不好擀，可以擀到一半大小左右的时候，移到其中一个薄面片上继续擀，直到大小差不多就行），然后把另外一张面片铺到覆有糖油酥面片的那张面片上，将四周封口（用手将两张面皮四周捏紧实即可）。

5、将面片切成3厘米左右宽度的长条切好之后，才将每个长条分成均匀的3等份。取其中一等份，拧两圈（像拧麻花一样），然后使劲向中间按压，以防止两个面皮及包裹着的糖油酥分离。其余的重复此步骤。

6、将拧好的糖果子生坯盖上保鲜膜，再次醒发10分钟左右，这样做出来的糖果子会更加酥脆。

7、十分钟以后，起锅烧油，在油五成热的时候，放入糖果子生坯。炸的过程中，不时搅拌一下，防止果子之间的粘连。炸至一面金黄的时候，翻面，开始炸另一面。炸至两面都金黄，开始出锅。

香甜酥脆可口的糖酥果子就炸好啦！晾凉了以后也酥酥脆脆的，非常好吃。

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