白糖炒糖色后直接加水吗-经验

可以

其实我们在炒糖色的时候，是可以加入水进去的。不过加入进去的清水要比油少，这样才能炒好。不过在炒糖色的时候，我们要先将锅烧热，把冰糖烧至慢慢的融化后加入适量的清水进去。等到冰糖完全融化的变浓稠的时候，我们就可以转为小火慢慢的熬制了。等到锅中的颜色慢慢的变成了焦糖色的时候，我们这个糖就算是炒好了。

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什么颜色加什么颜色等于焦糖色。

想要调出焦糖色，必不可少的颜色是红色和黑色（用量少于红色），这两种颜色混合后会出现棕色或褐色，在此基础之上，加入少许橘色，就会调出焦糖色。如果调出的焦糖色颜色过重，可以减少黑色的用量，或是用少量白色进行调整。

绿色和红色可以调成焦糖色。焦糖色亦称焦糖。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

炒十斤糖色需要多长时间

这要分是水炒还是油炒，是用庶糖还是用冰糖，是中火还是小火炒。

如果采用冰糖油炒开中火的情况下二十分钟就可以了，如果水炒时间要长一些。

炒十斤糖色需要多长时间

炒十斤糖色大概要五六分钟，起锅倒油，放入冰糖，小火用锅铲慢慢滑动冰糖，随着油温的升高，冰糖逐渐变小，一直不停的滑动，直到块状的冰糖变成了液体，微红起泡，起泡泡就可以了，焯好的肉倒入锅中，小火慢炒，用锅铲慢慢翻动，放冰糖比放白糖肉色更加红润诱人。

炒十斤糖色需要多长时间

大约8-10分钟最好。

糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时…

冰糖炒糖色教程

水糖色:首先取一块精炼冰糖拍碎放入碗中，然后加入和冰糖等量的清水，如果你是新手，糖和清水的比例为1:1.2即可。随后加入适量的食用油放入碗中，搅拌均匀备用。

一般来说炒糖色用的都是全程小火，其实也不一定要这样的。起锅将调好的糖水下锅，待糖水烧开后转小火不停的搅拌糖水，这时就要观察糖水的变化了。冰糖在充分融化以后会起非常大的气泡，继续熬制先让水分蒸发。待水分蒸发以后气泡会变小，这个时候如果加入其它食材就成了挂霜的菜品。等到颜色变成香油黄时，如果加入其它食材就是拔丝菜品的状态。所谓的香油黄就是浅黄色，再往下即将成为糖色。

继续熬制差不多10秒钟左右，颜色会由浅黄色变成…

可以用老抽代替糖色但不是长久之计自己在家里偶尔做一次还行如果尝试做的话炖出来的肉全部都是酱油的味道不好吃也不好看五花肉的众多做法中，我还是更爱这款红烧肉，红烧肉的口味比较大众化，家里的大人和小孩都可以吃，而且关键是还很下饭，每次我家做红烧肉，米饭需要多焖，不然还真怕不够吃，红烧肉大家别总是在饭店吃，其实自己做很简单，将其中的小技巧掌握到位，红烧肉浓油赤酱且肥而不腻，这样的红烧肉让人吃着才更美味，学会红烧肉的做法，家里来客人的时候做大方有面子，比在饭店吃实惠多了。