一斤大肠卤制之前需要上糖色，一般用20克冰糖炒糖色就可以了。

煮大肠首先要用盐清洗干净粘膜，去掉多余的肠油，用铁锅先炒糖色，按照1斤大肠20克左右的冰糖比例，先将冰糖炒化再加入水和其他香料，大火烧开后就可以将大肠放入卤制了，一般需要卤制1个小时就可以了。

一斤大肠用多少冰糖炒糖色的相关内容

用冰糖炒糖色做法

— 食材清单 —

主料:冰糖50克

辅料:清水一手勺，炒菜用的油10克

— 烹饪步骤 —

1· 用冰糖是为了成品有红亮的感觉，普通的绵白糖也可以炒，成品稍微污一点，也没太大的区别。

2· 翻沙（挂霜）

3· 大泡开始发黄

4· 大泡变成小泡，拔丝

5· 小泡后的两三秒，琉璃

6· 离糖色不远了

7· 在这个颜色时候就关火，改用灶具余温继续上色，不关火操作的话到了这个颜色以后会开始往上翻细腻像沫子一样的一层泡，那个时候就马上加入热水。新手切记要遮挡一下以防溅到，热水会减小…

黄酒有焦糖色和无焦糖色哪个好

无焦糖色黄酒好，焦糖色黄酒是为了勾兑黄酒调色用的，瓶装黄酒里一些比较差的黄酒会用焦糖色勾兑，一些好一点的陈年瓶装黄酒都不会用焦糖色调色，坛子装的酿造黄酒更加没有焦糖色了，喝黄酒就要喝好一点的酿造黄酒不加焦糖色的。

黄酒有焦糖色和无焦糖色哪个好

黄酒有焦糖色好一些，因为它有增色、增香、调和等作用。 对于黄酒的品鉴，观色是很重要的一步，优秀的颜色不仅赏心悦目，而且有助于食欲的增进。

糖色和紫草一起出什么色

糖色加紫草应该是咖啡色。

咖啡色属于中性暖色色调，它优雅、朴素、庄重而不失雅致，是一种比较含蓄的颜色。咖啡色往往令人难于界定，看似杏色也带浅啡的身份，它的出现总是给人迷迷糊糊，难以定出真正色位。

“咖啡色其实可以作为一个基本色来处理，每个人的衣柜里总有白色、黑色的衬衣，而卡其色跟它们的角色相同，同样是永恒的衬衣之选。”

糖色和紫草一起出什么色

关于卤菜的颜色搭配如下：

酱油加老抽是酱红色

糖色加栀子是红黄色

糖色加红曲米是亮红色

糖色加紫草是是枣红

传统卤菜上色，酱油、老抽、栀子、…

卤肉上色糖色和红曲米比例

卤肉上色糖色和红曲米的比例是：一般每100斤食材红曲用量在50~80克左右，我们在使用红曲红时会和糖色混合起来使用效果非常好。具体做法是将红曲红溶解在炒糖色要用的开水里，等糖色炒好以后，将加了红曲红的开水倒进糖色里并小火熬制5分钟左右，使糖色和红曲红充分融合。最后用这个糖色来给卤肉上色即可。正常用量是每500克冰糖用500克开水，加2-3克红曲红即可。

卤肉上色糖色和红曲米比例

调色料: 糖色100克、红曲米30克（分三次逐步添加）

A、白糖40克、油10克、小火在160度熬成嫩糖色，加水冷却稀释成100克糖色。就是看到浅浅的黄色，不能熬成深焦红色，因…

一汤匙糖色多少克

一汤勺糖大约有10克。糖是碳水化合物的一种，由碳、氢、氧元素构成，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量是由糖提供的。

一勺糖大约多少克

中国是世界上最早制糖的国家之一，人类制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖、机械化制糖3个阶段。

糖是自然界中最丰富的有机化合物，以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类、米面制品和蔬菜水果中。

糖包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精、糖原等。