发酵粉烫死只能用温水重新调制一份酵母，然后把它揉入面团中重新发酵。
我们平时在发酵面团的时候一定要注意控制面团周围的温度，我们应把它放在温度为四十度左右的环境中进行发酵，同时我们用来化开酵母的水的温度也最好控制在三十度左右。
发酵粉烫死怎么补救
酵母如果不小心烫死的话，可以重新加入酵母粉进行二次发酵，不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃，否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调，然后放入面团中搓揉，如果面团比较软可以加面粉继续发酵。
加入面粉之后就要不停的搓揉面粉，直到面粉搓揉均匀为止，此时发酵过后的面团应该会体积膨胀，如果切开之后发现里面是密密麻麻的蜂窝孔，那就证明二次发酵是成功的，用这样的面团可以制作馒头、包子等食物。
发酵面团的时候一定要注意，酵母的生长温度在27℃～38℃之间，一般冬季发酵可以用温水进行发酵夏季发酵一般直接用凉水就可以了。干酵母粉应该避免和白糖、食盐接触，以免影响酵母的活性，搓揉面团的时候要均匀就能顺利发酵。用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，这块面就不能再发起来了，所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。
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01加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。
02再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了
03加入适量白醋，揉匀。白醋不会影响面团的颜色，而且可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。
04可以加入适量小苏打或者白糖，这样也可以减少面团的酸味，可以用鼻子闻一下，不发酸了，就可以上笼蒸
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