米酒没办法储存几十年之久。自酿米酒吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。自酿米酒不可存放过久，时间过长了，酒会受到微生物入侵，导致变质，出现酸味。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏，在天气很热的情况下制作，一段时间就要喝要不然很快就坏了
糯米甜酒能保存10年的方法
第一种保存：
米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
第二种保存：
米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）
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甜酒曲的配方
配方一：
首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起，加入水搅拌均匀，等待18小时左右。再加入玉米面和少量的水搅拌均匀，等待7个小时左右。再加入适量玉米面和适量的水，等待4.5个小时左右。最后加入玉米面，找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏，以便下次使用。
市面上那种甜酒曲最好
还是湖北安琪甜酒曲好
安琪甜酒曲，是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的，有害杂菌也被清除，是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。
安琪甜酒曲能做米醋吗
不能
酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。 这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦
浆水引子用酵母菌还是甜酒曲好
可以用酵母来菌做引子。酵母的制作方法很简单，在玉米面中加入玉米面糊糊，静置等其发酵即可。其发酵好的状态为气味呈现酸味，玉米面的外表起泡。
浆水是一道历史悠久的传统名菜，其颜色呈淡白色，口感微酸。浆水可以直接饮用，在里面加入白糖，口感更佳或者可以做成浆水面。
甜酒曲泡窝料效果怎么样
效果不错的
一般情况下只要用酒制作饵窩料，都是用曲酒效果最好，做出来的窩饵料酵香味曲香味浓烈，诱鱼效果最好。尤其是夏季用甜曲酒泡制饵料效果会更好。在其发酵时最好用磁坛罐封闭发酵，可装入坛中用塑料布缠封严实放在阳台上阳光照射处三五天即可。