四种方法分为浸泡法、过滤法、加热冷却法和无菌冷却法。

一、浸泡法

选取上好的糯米进行淘洗，淘洗3-5次，每次淘洗4-7分钟，淘洗干净后，将糯米放置在容器内摊平，之后加入20-25度的温水进行浸泡。

二、过滤法

将发酵好的原酒取出，然后放入容器中静置2-4个小时，之后抽取上层清酒，再将取出的清酒使用纱网进行进一步过滤，得到清澈的米酒。

三、加热冷却法

将得到的清澈的米酒放入另一个容器中，然后加热温度至70-75度，加热20-30分钟后自然冷却，通过加热杀死米酒中的发酵菌种和部分有害细菌，防止米酒过度发酵变酸，冷却后的米酒进行2-3小时的静置后进行二次过滤，进一步提高原酒的清澈度，从而提高米酒的品质。

四、无菌冷却法

将进行二次过滤后的米酒倒入杀菌机中进行深度杀菌，使用杀菌机彻底杀灭米酒中的细菌和病毒，得到纯净的米酒。将杀菌后的米酒放入无菌环境中自然冷却。

甜酒怎么灭菌最快

采用热力和微波灭菌方法对甜酒进行杀菌，研究了2种方法在不同杀菌强度下对产品感官质量的影响.结果表明，微波灭菌对甜酒质量的影响比热力杀菌小采用额定输入功率≤3kVA的微波灭菌设备处理甜酒50s，可以达到理想的杀菌效果，对产品的风味、色泽等感官质量指标几乎没有影响.

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甜酒曲的配方

配方一：

首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起，加入水搅拌均匀，等待18小时左右。再加入玉米面和少量的水搅拌均匀，等待7个小时左右。再加入适量玉米面和适量的水，等待4.5个小时左右。最后加入玉米面，找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏，以便下次使用。

市面上那种甜酒曲最好

还是湖北安琪甜酒曲好

安琪甜酒曲，是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的，有害杂菌也被清除，是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。

安琪甜酒曲能做米醋吗

不能

酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。 这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦

浆水引子用酵母菌还是甜酒曲好

可以用酵母来菌做引子。酵母的制作方法很简单，在玉米面中加入玉米面糊糊，静置等其发酵即可。其发酵好的状态为气味呈现酸味，玉米面的外表起泡。

浆水是一道历史悠久的传统名菜，其颜色呈淡白色，口感微酸。浆水可以直接饮用，在里面加入白糖，口感更佳或者可以做成浆水面。

甜酒曲泡窝料效果怎么样

效果不错的

一般情况下只要用酒制作饵窩料，都是用曲酒效果最好，做出来的窩饵料酵香味曲香味浓烈，诱鱼效果最好。尤其是夏季用甜曲酒泡制饵料效果会更好。在其发酵时最好用磁坛罐封闭发酵，可装入坛中用塑料布缠封严实放在阳台上阳光照射处三五天即可。