食材：蹄膀1只，沙姜半斤，葱，芫茜，盐

做法

1、蹄膀竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。

2、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。

3、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再放入蹄膀，高火煮半个小时后放一点盐调味。

4、然后将蹄膀连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。

5、第二天把蹄膀拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮蹄膀的水已经冻成肉胶了，所以先把蹄膀放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把蹄膀捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。

6、将起了骨的蹄膀切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右。

7、把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉。

8、将猪手从冰箱拿出把水倒掉。

9、起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮蹄膀的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放蹄膀里，再放葱和芫茜拌匀便成。

沙姜蹄膀的做法

食材：

蹄膀一个、姜8片、沙姜30g、生抽1汤匙、高汤200g、油1茶匙、蚝油1茶匙、老抽少许、料酒10克

做法：

1、肘子买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把肘子洗干净

2、洗净的肘子放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至没过肘子

3、20分钟后就做好了。

4、肘子可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。

5、沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香 6、1分钟后倒入高汤酱煮沸即可

7、肘子放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入肘子袋里

8、在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了

沙姜蹄膀的做法的相关内容

甲鱼炖蹄膀的做法

甲鱼炖蹄膀做法

主料：

甲鱼750克 猪脚500克

调料：

啤酒50克，盐3克，胡椒粉2克，生粉，干辣椒节10克，豆瓣红油100克，葱油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣酱10克，辣妹子酱5克，海鲜酱5克，鲜汤10克，味精3克，胡椒粉2克，十三香2克

制作方法：

1、甲鱼粗加工制净，头留用，肉身砍3厘米大小方块。

2、用料酒10克，盐1克，胡椒粉2克，生粉少许码味。

3、猪脚砍坨，飞水。加入姜片。八角桂皮。糖色。干辣椒。放入高压锅。上气八分钟即可。

4、水鱼下油锅炸香。…

清蒸蹄膀腌制方法

蹄膀800克(两只)、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺

调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许

制作方法

1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净

2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟

3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。

清蒸蹄膀腌制方法

1、将生姜拍碎待用。

2、咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用。

3、将蹄…

蹄膀汤放些什么辅料好吃

可以放莲藕 花生。

材料准备：猪蹄、莲藕、花生、盐 、醋

器材：汤锅

步骤一

莲藕去皮，洗净切成均匀块状（不要太厚，厚度大概在1cm左右）

步骤二

把猪蹄处理好，刮干净猪毛，洗净切成小块（一般在买的时候就可以请商家帮忙切成均匀块状）

步骤三

汤锅装冷水，将猪蹄放入汤锅（一定要冷水下锅才能将里面的残留血水和杂质除去）

步骤四

用小锅把花生米煮一下，再倒掉苦涩的水沥干后，与莲藕一起放入汤锅中

步骤五

盖上汤锅盖，大火煮开

步骤六

红烧蹄膀教程完整版

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1、猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2、把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3、煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4、准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5、锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6、炒到冰糖变成琥珀色即可。

7、放…

蹄膀萝卜汤王刚

原料 猪蹄 (1500克) 萝卜 (300克)

红枣 适量 姜 少许 盐 少许

1、首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。

2、萝卜是要炖汤用的，把它切成大块一点，待会和猪蹄一起炖。

3、准备一些红枣洗干净备用。

4、放入砂锅里加入清水，放入姜片用中火炖50分钟。

5、汤汁变白后，放入萝卜继续炖15分钟。

6、倒入红枣一起炖5分钟即可。

蹄膀萝卜汤王刚

主料

肘子一个

辅料

葱一棵，姜几片

调料

老抽一勺，生抽三勺…