第1步：牛蹄筋切3厘米长段，油菜洗净，黄瓜、笋分别切片。

第2步：油菜焯水围盘边，蹄筋入开水锅稍煮盛出。

第3步：锅烧热油，下葱、姜，豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，添鲜汤烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞出，蹄筋、笋入锅调味，小火慢烧至汤汁浓稠时，入黄瓜片略烧，出锅即成。

家常蹄筋怎么做

家常蹄筋是这样做的

1、 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水

2、 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用

3、 火腿切成薄片

4、 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下

5、 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用

6、 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸

7、 加入味精5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅

8、 同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成

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猪蹄是前蹄有筋还是后蹄有蹄筋

猪蹄是前蹄有筋

原料

猪蹄适量， 蹄筋适量

1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。

2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。

3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，后蹄是直的。

5、还有一个技巧是，如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。

6、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵后蹄是直的，价格比前蹄便宜。

7、吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪…

牛蹄筋汤的做法

步骤1

食材:熟牛蹄筋 1小块 、 小胡萝卜 2个 、 莲藕 1个 、 细盐 适量 、 葱花 适量

备好牛蹄筋，胡萝卜，莲藕。

步骤2

将莲藕胡萝卜去皮切块，牛筋改刀成小块。

步骤3

取清水1升左右。

步骤4

将洗切好的食材入养生壶里，再加入清水。

步骤5

选择煲汤模式将汤煮好。

步骤6

然后加入细盐葱花调味，喜欢更为鲜美的朋友可以再加一点鸡精。

步骤7

这样子牛蹄筋双蔬汤就完成啦。

牛蹄筋汤的做法

烧蹄筋虾仁是牛蹄筋还是猪蹄筋

是猪蹄筋。猪蹄筋用的比较多。

蹄筋，就是猪、牛、羊的前后脚连接关节的腱子，经人工抽出后干制而成。一般以猪蹄筋居多，又以后脚抽出的筋质量好，长而粗，韧性大，含有丰富的胶原蛋白。

另外做这道菜，猪蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段然后再烹饪。

牛蹄筋一斤能熟多少斤

一般是六七两左右的样子 刚出锅可以7两。凡是生肉做成熟肉制品，一般大致的缩重在50%左右。生肉做成熟肉要减重一半，蹄筋类会减重略微少一些。

一斤牛蹄筋煮完应该也就还有七两。你这是一个很正常的现象。要不然为什么熟食会卖那么贵呢

一斤干蹄筋大概能泡发几斤

一斤干蹄筋大概能泡发五斤左右。

干蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，能够加强细胞生理新陈代谢，使皮肤变得更有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，因此且还具有强筋壮骨之功能，对腰膝酸软，身体消瘦者有很好的食疗效果，所以能够担心的吃，对怀孕后引发的腰酸背痛有减缓效果，而且常吃还会够防止妊娠纹。

一斤干蹄筋大概能泡发几斤

一斤干蹄筋大概能泡发4-5斤湿蹄筋， 流程（1）：在清水常温浸发2小时，洗净，用凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃焖4一6小时，视两头垂下、软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用。

流程（2）：在清水常温浸发2小时洗净，然后换入清…