炖牛肉，谨记4窍门，牛肉不柴不腥气，牢牢记住不再怕做难吃
窍门一、懂得炖够时间
从身边人发现，有人常常做不好炖牛肉，往往没有炖够时间，可能是怕浪费煤气，可能是没有合适的锅，导致炖出的牛肉嚼不烂。牛肉中的纤维非常多，再加上块比较大，所以需要炖煮的时间很长。平常炖鸡块都需要半个小时，何况是牛肉，如果在普通锅也只炖半个小时肯定是不行的。记住在普通锅炖牛肉至少要炖一个小时，需要更软烂可以延长时间，在普通高压锅炖牛肉，上汽之后小火炖半个小时，牛肉更软烂，总之时间不能太短，否则肯定会硬嚼不动，如果没有高压锅可以用砂锅。
窍门二、懂得去血水
有人做出来的炖牛肉腥味重，那是因为血水没去干净，只焯水或者用大量香料都不对，焯水只能去掉部分血水，而香料再多也只能盖住腥气，并不能去腥，而且香料过多会盖住牛肉原有的鲜香味，会适得其反。
所以想要给牛肉去腥，需要将牛肉本身处理干净，而血水就是牛肉腥气的来源，我们去血水就好了。
去血水要利用浸泡的方法，当牛肉泡进水里的时候，血水会慢慢渗出来，泡够时间血水就完全排出了，再经过进一步焯水，牛肉会变得干干净净，炖煮时加少许香料，牛肉就充满了香气。
浸泡时要这么做，用冷水泡牛肉，多次换水效果更好，天热的时候换水要勤一些，避免放臭，天冷可以少换几次，泡出血水的牛肉颜色有些发白，这种效果就可以了，至少要泡一个小时。
窍门三、懂得放盐的时间
有人不管做什么菜都习惯菜下锅就放盐，这种做法很不好，应该改一改，特别是炖牛肉时，太早放盐会让牛肉的口感变差，这是很多人不注意的地方。很多人用普通锅炖牛肉，明明已经炖了一个多小时，可牛肉还是不软，其实多半原因是盐放早了。
盐放早了牛肉会发紧，就不容易炖烂了，除非再延长更多的时间去炖。正确的做法是牛肉炖软后再放盐，放盐之后再小火炖十分钟就可以入味，又软味又好。
窍门四、懂得加水的水温
有人炖牛肉从头到尾都是加冷水，这样做就错了，特别注意正式炖牛肉的时候要加开水，也就是刚烧开的水，这样炖出的牛肉才够软，如果用了凉水，牛肉会瞬间发紧，导致炖很久也炖不烂。
以上四个窍门要牢牢记住，都十分重要，将这些窍门运用好更容易做好炖牛肉
土地炖牛肉做法窍门
材料
牛肉500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量
做法
1、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。
2、葱洗净切段，姜拍松切块。
3、牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。
4、锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。
5、放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。
6、大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。
7、炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。
8、上桌前可少量滴一点香油。
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二是建立农村集体经营性建设用地入市制度。针对农村集体经营性建设用地权能不完整，不能同等入市、同权同价和交易规则亟待健全等问题，要完善农村集体经营性建设用地产权制度，赋予农村集体经营性建设用地出让、租赁、入股权能明确农村集体经营性建设用地入市范围和途径建立健全市场交易规则和服务监管制度。
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