赤藓糖醇做吐司影响发酵吗-经验

你好不影响，赤藓糖醇做吐司面包可以让吐司面包发起来。赤藓糖醇是代糖，它本身没有发酵的功能，但也不会影响吐司面包的发酵。面包没有发起来，不是应用赤藓糖醇的原因，可能是酵母的用量少，或者是发酵温度过低等多种原因影响的。

赤藓糖醇和白砂糖一样都能打发蛋白，可以高温烘焙。

赤藓糖醇做吐司影响发酵吗

不影响

赤藓糖醇不参与发酵但是你拿它代替糖是可以发酵的，白糖促进酵母生长繁殖，面粉里的淀粉酶也可以把淀粉分解成葡萄糖，所以也能够让酵母生长

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主料

高筋面粉400g，牛奶250ml，鸡蛋1个

辅料

糖50g，油10g，黄油20g，酵母适量，肉糜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，干淀粉适量，中筋面粉100g，水适量

1、面包桶中加入鸡蛋1个，牛奶250ml，植物油10g，黄油20g，糖50g。

2、加入高筋面粉400g，酵母4g。

3、设定为甜面包程序，1000g。接下去就暂时不用管它啦。

4、从搅拌至烘烤完成，总共为3个半小时。

5、面包冷却后即可切片。

6、肉糜加入葱，盐，鸡精，料酒以及干淀粉拌匀，…

打开的第一眼惊呆了，真是厚呀，有超市卖的三四片那么厚，看着就很有食欲，每一片都是独立包装，方便携带，而且干净卫生，土司纹理也很好看。

吐司口感超级nice，松软还带点韧劲，有点甜但是不腻，味道恰到好处，21天超长保质期，而且几乎没有添加剂，对孩子很友好。每天早上来一片+一瓶牛奶，孩子的早餐就够了。

烤吐司的温度一般在160℃~220℃之间，时间大概在12min~35min之间，这样烤出来的吐司比较松软。烤吐司根据吐司的大小以及烤箱型号不同，温度和时间也有所不同。

烤吐司面团不要搅拌过度面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。

区别全麦吐司，最直接的办法是看包装袋上的配料表，配料里面只有全麦粉，那就是全麦吐司。但是，由于全麦粉发酵效果比较差，大多数全麦吐司配料里面都有一部分高筋面粉，这样的吐司也可以称为全麦吐司。如果完全使用全麦粉，是很难做成吐司的。所以，区别全麦吐司看配料表就行。

可以。

32升烤箱大概可以放十个鸡翅，可以放一个十寸的戚风蛋糕，还可以放一个450克的吐司蛋糕，十个蛋挞，32升的烤箱一般三四口的家庭都可以正常使用，购买的时候最好买可以上下管独立控温的，因为一些食物比如披萨是需要上下管不同温度烤制的，这样烤出来的口感比较好！