1、 选用适宜品种　宜选用耐寒、高产、抽薹晚的品种，如耐寒二白皮、耐寒白叶尖、白叶、苦荬叶等。

2、 播种育苗 一般在10月至11月播种，如在大棚内播种育苗并移栽，则可延迟到12月上旬播种。进入10月后，气候凉爽，适宜莴笋发芽及幼苗生长，苗期不要盖遮阳网和其他覆盖物降温、保湿、较夏、秋莴笋容易管理。可根据栽培目的，分期分批播种育苗。不需低温催芽，既可播发芽籽，也可播湿籽。选排水条件好、土壤肥沃、背风向阳的壤土。在整平整细后浇透水，待缩水后锄松表土，即可播种。越冬苗床的底肥不宜过足，要少施，有利于炼苗，增加抗寒力。

3、 整地定植 选地、施肥、作畦：整地基本上与秋莴笋相同。多露地栽培，前茬多为秋芽白、秋白菜甚至秋莴笋等。也可利用大棚在11月～3月这一冬闲空档来栽培一季越冬莴笋。其株行距较秋莴笋稍大，为行距30～40厘米，株距30～35厘米，每666.7平方米栽4000～5000株，苗龄以不超过45天为宜。露地和大棚采用地膜覆盖栽培效果更好，可促进生长，提早上市。

4、 田间管理　越冬莴笋一般在成活后追施1～2次淡粪水，如果翌年以成株上市，则在越冬前应注意炼苗，培养壮苗。不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，幼苗太嫩，耐寒力降低。可在冰雪来临之前重施一次“抗冬肥”。翌春气温回升，及时清除杂草，浅中耕一次，追肥浓度在逐渐加大。当茎基开始膨大后，追肥次数可减少，追肥浓度要降低，以免肉质茎炸裂。如采用地膜和大棚栽培，则要施足底肥，不宜过多追肥。大棚栽培要注意通风管理，并同时注意霜霉病的及时防治。

5、 采收　根据上市需要分批采收，一定要在心叶与外叶齐平或刚现蕾时采收，否则肉质茎易空心变老，降低品质。

莴笋冬天怎样才不长白艳的相关内容

空气炸锅怎么烘干莴笋干

1、蔬菜洗净切块，放在一个大碗里

2、把所有调料放到蔬菜中，带上一次性手套搅拌均匀

3、空气炸锅200度预热5分钟，然后把搅拌好的蔬菜放入，200度，时间按蔬菜量的多少调

对于蔬菜类的食物还是建议刷一点油在食物表面好一些，因在烘烤的过程中，空气炸锅利用高速空气循环技术来烘干食物

腌制莴笋叶的方法

步骤1

第1步、莴笋叶洗净

步骤2

第2步、切小段撒盐抓匀腌制一小时，中间翻一次，让叶子充分出水。

步骤3

第3步、攥干水分，调入花椒粉，辣椒面，白糖，蒜末，味极鲜。

步骤4

第4步、淋上热油激发出蒜，花椒粉，辣椒粉的香味。拌匀即可

腌制莴笋叶的方法

步骤1

方法一：

将莴笋叶洗净，沥干水分

步骤2

撒上盐，用手把它揉熟

步骤3

放至三小时以上，莴笋叶即可腌成。

步骤4

把腌好的莴笋叶再…

镇江正宗莴笋咸菜腌制方法

莴笋怎么腌制咸菜更下饭清脆爽口的做法

食材原料：莴笋1-2根、食盐、生抽、老抽、白砂糖各适量。

具体做法

1、首先把新鲜的莴笋外皮削掉，去皮以后直接用清水冲洗干净，然后直接直接粗细均匀的莴笋条，也可以直接切成莴笋片，根据自己心情来随意切就好。

2、接着把切好的莴笋直接放到清洗干净的容器里，然后均匀地撒上食盐充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后用保鲜膜把口子封上腌制半天的样子。

3、腌制过的莴笋会出很多水，直接把这些多余的盐水倒掉，然后把莴笋重新冲洗一遍，然后直接把莴笋放到阳光充足的地方晾晒，直到莴笋晒焉即可。

镇江正宗莴笋咸…

莴笋芯腌制方法福建

这里有两种腌制方法

第一种

莴笋12根，红辣椒2个，蒜瓣8个，盐适量，玻璃瓶2个，生抽适量。

1、新鲜的莴笋，去除皮和叶子。

2、莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

3、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

第二种：

将红辣椒…

莴笋干烤焦了怎么办

莴笋干只烤焦了，只要没烤糊就行。烤焦了的莴笋干给弄弄出来，冷却后再装进牛皮纸箱里或玻璃缸木缸之类里，尽是不要 用塑料袋子装，因为塑料袋子它会回潮。