笋字拼音是sun三声。笋字是上下结构的字，偏旁是竹字头。笋是竹子刚从土里长出的嫩牙。笋是个形声字，所以说莴笋的笋是竹字头。
北方莴笋露地种植的时间一般为春秋两季，春季的种植时间通常为4-5月份，秋季的种植时间通常为9-10月份。种植方法是选择疏松肥沃和排水性良好的微酸性砂质壤土，种植前对选好的地块进行深翻，使土壤变得疏松且透气，耕地时在土壤中加入适量的基肥，从而增加土壤的肥力，让莴笋生长旺盛。
莴笋在种植前还要处理好种子，将其浸泡在清水中6-7小时，使种子吸足水分后用湿布包好，静置在20-25℃的环境中催芽，等到种子露白后即可播种种植。
莴笋喜冷凉气候，忌炎热，是一种耐寒性蔬菜，能忍耐零下的低温，但随着植株的成长而下降。莴笋种子在4℃以上开始发芽，15℃～25℃范围内发芽较快30℃以上种子休眠不发芽。肉质茎和叶片生长的适温为11℃～18℃，日均温度24℃生长最快。莴笋为长日照植物、高温长日照条件能促进抽薹。喜肥沃而保水性良好的土壤，要求湿润的环境。莴笋的根系对氧气的要求高，在有机肥丰富、保水保肥能力强的黏壤土或壤土根系发育好有利水分、养分吸收，在缺乏有机质通气不良的瘠薄土壤里根系发育不良、生长受抑。
秋莴笋每亩地可以种植5000棵左右
秋莴苣采用防雨防虫遮荫棚育苗，其他季节栽培采用露地育苗。
营养土：选用近三年来未种过菊科作物的肥沃田土2份与经无害化处理的有机肥1份配合混合均匀待用。将营养土铺入苗床，厚度约10cm。
播种
播种期：根据当地气象条件和品种特性，选择适宜的播期。秋莴苣8月播种，如遇高温，适当晚播，防止未熟抽薹冬莴苣的播种期在8月下旬～9月中旬春莴苣于9月下旬～10月上旬播种。
播种量：根据定植密度和种植季节，每667m栽培面积育苗用种量50g～100g。每㎡苗床播种3g～6g。
选择莴苣：若要提高莴苣水培的成活率，需要选择比较老一些的、生长良好的、健壮的莴苣菜头。可以剪取长度在三十公分左右的菜头，并将它底部剪掉，顶端只留下两到四片叶子即可。增加插条与水分的接触面积，有利于生根。
准备容器：在水培的容器中加入适量的水，大概达到容器的三分之一深度即可，不要太多。然后将莴苣直接放进容器中，注意不要让插条的叶片沾到水，否则会导致叶子腐烂。
水培养护：在生根之前，可以每三天换一次水。生根后则不用经常换水，只往容器里面加水即可。温度比较高时，可以向叶面上喷水。水可以选用自然界的雨水或者是井水、纯净水等，若是用的自来水，则要提前放置一天后才能用。…
材料及份量:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱花生油，盐，鸡精
制法:
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精。
莴笋火腿炒鸡蛋怎么做
莴笋火腿炒鸡蛋的用料
莴笋1根，火腿1根，胡萝卜半根，大蒜5瓣
莴笋火腿炒鸡蛋的做法
步…
莴笋根的腌制方法在此介绍一下我们家乡的腌制方法。具体如下：
步骤操作：1、莴笋根3斤（洗干净切25公分段，晾干水分）。2、放入开水灼2分钟捞起放入菜坛子。3、煮沸3000毫升清水，放入4两盐，待水完全冷却。4、把冷却的盐水倒入菜坛子，用石头压住莴笋根，大概20天左右即可食用。
莴笋多加盐和白酒腌时间放长，莴苣是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
水培养护：在生根之前，可以每三天换一次水。生根后则不用经常换水，只往容器里面加水即可。温度比较高时，可以向叶面上喷水。水可以选用自然界的雨水或者是井水、纯净水等，若是用的自来水，则要提前放置一天后才能用。
莴笋种植周期短，成本低，深受广大种植户的喜爱。
莴笋控旺目前主要采用三种途径，一是控温控水，二是激素控旺，三是元素控旺。
无磷不开花，无硼难坐果。用磷、钾、硼这三种元素，让养分都往花和果实上转移，促进作物的生殖生长。生殖生长变强后，头顶的营养生长就变弱了，从而从侧面预防作物徒长。元素控旺也是一种安全、有效的控旺方式。
第36，根据研究表明，莴苣是碘含量排名比较高的几种蔬菜之一。莴笋：莴笋中含碘量很高，均值每公斤莴笋中含碘元素1600mg。虽然多吃莴苣对人体么有坏处，但是对于甲亢患者来讲，还是尽量少吃。
但由于碘在空气中受热后极其容易被会发的远古，所以莴苣在加热过后碘的含量就会大大降低了，所以也并不少完全不能吃，而是要少吃
不用打药，因为是人们用肥过多造成莴笋膨大，再加上雨水充足，莴笋吸收来自土壤大量肥料和水分后，里面的茎肉快速膨大，茎肉膨大的速度快过外面茎皮的速度，就形成了裂口。这种情况只要合理施肥，及时挖沟排水就不会出现。
莴笋皮开裂打什么药
耕前打施硼锌肥，定值后喷施钙肥调节作物长势。
莴笋开裂属于生理性病害 莴笋属于中低温作物，在高温季节种植，开裂是通病。 那么在莴笋在开裂的情况下，需要在旋耕前打施硼锌肥，定值后喷施钙肥调节作物长势。