其实莴笋炒之前不要焯水，因为莴笋是可以直接生吃的蔬菜，焯水会影响莴笋的口感，如果凉拌可以焯一下水，我个人喜欢清炒莴笋，到时候把黑木耳提前泡一下，把莴笋、胡萝卜洗净削皮切成细丝，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把莴笋、胡萝卜、黑木耳放在锅中，加味精，盐，白糖用大火烧开，焖炒十几分钟也就能吃！
可以的啊
莴笋焯水后冷冻保存是可以的。莴笋焯水之后冷冻保存，可以大大延长莴笋的保存时间，对于一些食量比较小的人群，十分友好。
焯熟的莴苣可以冷冻，冷冻低温保存可以让莴笋延长保质期，不过最好短时间内食用，保存时间长了口感变差，营养也会流失
要吃有嚼劲儿的就直接晒。要吃软乎的就焯水之后再晒。
这两种晒法用时都差不多，但是口感要差很多，直接晒的话，嚼的时候要稍微费点劲。
一般莴笋干制作需要用水焯一下。
莴笋干的制作方法：
1、将莴笋去皮，切成0.8－1厘米的厚片
2、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟
3、将焯过水的莴笋冲凉控干水分
4、将莴笋片放在烘干机的架子上
5、将温度设定55度，烘上6个小时，好吃又放心的莴笋干就做成了。
莴笋干怎么做，需要用水焯一下吗
要焯水的。
莴笋干要选择新鲜的莴笋，莴笋焯一下水再晒，把莴笋做成莴笋干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃。
一、莴笋干制作步骤
1、准备食材…
腌制的莴笋不要晒，腌好的可以白天太阳下暴晒，晚上的时候用保鲜袋装起来，然后用重物压在上面，这样可以将莴笋中含的水份更快的压出来，缩短晒制的时间。
如果天气不好的时候，更加要如此做，以免莴笋表面形成粘液而发霉。一般大太阳晒1，2天的莴笋就可以炒来吃了，这时已经有了脆感和嚼头，但要长时间保存的，就必须要完全晒干。
腌制的莴笋要晒吗
视情况而定。
如果是想快速食用的话，用新鲜的莴笋腌制6-8个小时，或1个晚上基本就可以吃了，这种一般属于现腌现吃的凉菜，吃起来十分爽口鲜脆。
除此外还可以将莴笋腌制时间延长一些，将新鲜的莴笋先放在太阳底下…
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃
2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能的把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间
5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它…
1、蔬菜洗净切块，放在一个大碗里
2、把所有调料放到蔬菜中，带上一次性手套搅拌均匀
3、空气炸锅200度预热5分钟，然后把搅拌好的蔬菜放入，200度，时间按蔬菜量的多少调
对于蔬菜类的食物还是建议刷一点油在食物表面好一些，因在烘烤的过程中，空气炸锅利用高速空气循环技术来烘干食物
步骤1
第1步、莴笋叶洗净
步骤2
第2步、切小段撒盐抓匀腌制一小时，中间翻一次，让叶子充分出水。
步骤3
第3步、攥干水分，调入花椒粉，辣椒面，白糖，蒜末，味极鲜。
步骤4
第4步、淋上热油激发出蒜，花椒粉，辣椒粉的香味。拌匀即可
腌制莴笋叶的方法
步骤1
方法一：
将莴笋叶洗净，沥干水分
步骤2
撒上盐，用手把它揉熟
步骤3
放至三小时以上，莴笋叶即可腌成。
步骤4
把腌好的莴笋叶再…
莴笋怎么腌制咸菜更下饭清脆爽口的做法
食材原料：莴笋1-2根、食盐、生抽、老抽、白砂糖各适量。
具体做法
1、首先把新鲜的莴笋外皮削掉，去皮以后直接用清水冲洗干净，然后直接直接粗细均匀的莴笋条，也可以直接切成莴笋片，根据自己心情来随意切就好。
2、接着把切好的莴笋直接放到清洗干净的容器里，然后均匀地撒上食盐充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后用保鲜膜把口子封上腌制半天的样子。
3、腌制过的莴笋会出很多水，直接把这些多余的盐水倒掉，然后把莴笋重新冲洗一遍，然后直接把莴笋放到阳光充足的地方晾晒，直到莴笋晒焉即可。
镇江正宗莴笋咸…
这里有两种腌制方法
第一种
莴笋12根，红辣椒2个，蒜瓣8个，盐适量，玻璃瓶2个，生抽适量。
1、新鲜的莴笋，去除皮和叶子。
2、莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
3、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
第二种：
将红辣椒…
莴笋干只烤焦了，只要没烤糊就行。烤焦了的莴笋干给弄弄出来，冷却后再装进牛皮纸箱里或玻璃缸木缸之类里，尽是不要 用塑料袋子装，因为塑料袋子它会回潮。
主料
酸菜200克，莴笋干适量
辅料
小红椒2个，大蒜子2个
做法步骤
1、准备好晒干保存的莴笋干，泡软，切片。酸菜稍清洗，切段。
2、取适量泡水。
3、大蒜子切片，小红椒切断。
4、烧热油，翻炒大蒜和小红椒。
5、倒入滤干水的莴笋、酸菜，翻炒片刻，倒少量生抽翻炒。切记不要放盐。
6、盛盘即可。