1、原因之一是水分不足：之所以我们在食用莴笋的时候感觉到略微发苦，其实就是因为莴苣在生长发育的过程中出现缺水的情况，而莴苣本身含有的莴笋素就是自带苦味的，莴苣在生长的时候处于高温环境之下并且缺水，很容易会令到莴笋素浓度上升，这样莴苣的苦味就越浓了。
2、原因之二是品种原因：在现在的科技手段之下，莴苣开始出现了许多不一样的新品种，莴苣也不再像之前那样富含多样性价值，而且莴笋素是有可能会随着品种的变化而增多，所以也就有了莴苣发苦的现象。
步骤1
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒
步骤2
莴笋斜切成段
步骤3
切面朝下，切成菱形薄片待用
步骤4
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉
步骤5
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿
步骤6
迅速捞出，投入冷水过凉因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
步骤7
凉透后，控干水分待用看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲
步骤8
…主料：猪肚半个
莴笋1棵
辅料：青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料：油适量
盐适量
做法：1.把买来的现成的卤猪肚切成丝。
2、准备莴笋，并削去皮，切成片。
3、姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5、然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6、莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
视情况而定。 炒莴苣丝大概三四分钟左右，炒莴苣片大概七八分钟左右。
1、一般来说，炒莴苣有两种方式，一种是炒莴苣丝，莴苣丝因为切的比较细，所以是非常好炒熟的，一般我们可以使用大火，翻炒大概三四分钟左右的时间就熟了，如果害怕不熟可以稍微加一点水，待水炒干就可以盛出了。
2、如果是炒莴苣片，莴苣片炒的时间就要久一些，因为莴苣片的块比较大，成熟的时间也会相对长一些，炒大概七八分钟左右就可以成熟了。成熟后的莴苣片颜色会有变化，大家也可以根据这个来判定。
用料
莴笋叶 一大把
咸肉 一小块
广味香肠 1根
大米 3量杯
玉米油 适量
盐 2克
姜片 两片
料酒 10ml
猪油 一茶勺
莴笋叶咸肉菜饭的做法步骤
步骤 1
莴笋叶洗干净，控水。
步骤 2
切碎待用。
步骤 3
咸肉切小片、香肠切丁，姜切片。
步骤 4
炒锅内放适量玉米油，下姜片和咸肉、香肠丁翻炒，加入少许料酒煸炒出油。
步骤 5
大米淘洗干…
1、材料：莴笋一根，腊肉一块，香菇6朵，小青椒5根，蒜瓣几颗，豆瓣酱，白醋，生抽，盐，鸡精，五香粉各适量。
2、莴笋切片，腊肉的肥肉和瘦肉分开切片，香菇切片，辣椒切丝，蒜拍碎切粒。
3、热锅下油，将肥肉熬成油渣，腊肉油很香哦！再将瘦肉放入一起煸炒。
4、放入白醋和豆瓣酱，蒜米，将肉炒的更入味。
5、放入辣椒和莴笋炒至断生后加入香菇继续炒至熟。
6、最后放入少许盐，鸡精和五香粉即可。
芦笋只长叶子不长笋可能是种植芦笋的土壤不适合植株生长，也可能是在养护时为芦笋提供的水分和养分不当，导致植株生长不良，还可能是芦笋在生长的过程中接受的光照不足，导致植株无法维持正常的生长。
莴笋只长叶子不长笋什么原因
种植时间短，莴笋只长叶子不长笋原因是植种植期短，还不到时间。
莴笋光长叶子不长杆子这是正常的现象，因为莴笋生长过程分为两个阶段，第一个阶段就是长叶子的阶段，这个阶段只长叶子，不长杆子，这时候莴笋在充分的吸收营养，给下一阶段莴笋杆子的生长积聚营养。第二阶段是笋杆膨大期。
莴笋叶子不能晒干做梅菜叶子，因为莴笋叶子不能代替梅菜子，有淡淡的苦味，而且口感也不同。
莴笋是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。
莴…
一、用料
莴笋 2根
盐 适量
米醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
香油 适量
花椒 适量
二、腌莴笋的做法步骤
步骤 1
准备两根新鲜的莴笋，洗净削皮。切成条条状。
步骤 2
撒上盐，颠簸一下，让盐均匀散步在莴笋上。
步骤 3
腌制四五个小时，腌制出水，挤干水分。如果不着急的话可以放冰箱腌制一晚上，出水状况更佳。
步骤 4
撒上白糖，淋上生抽、白醋。如果想要麻辣口感的还可以放一些小米椒、花椒。会更…
莴笋发苦是比较缺水影响的，如果莴笋水分足，嫩绿肥料追的及时，那么这莴笋它是不发苦的，再说莴笋本质上也有些苦味的，只是分有些莴笋苦的苦是人们吃不出来的，有些莴笋太苦就吃出来。
1、东山芦笋，东山芦笋是福建省漳州市东山县特产。
2、永济芦笋，山西省永济市特产，中国国家地理标志产品。
3、曹县芦笋，山东省菏泽市曹县特产，全国农产品地理标志。
4、沅江芦笋，湖南省益阳市沅江市特产，全国农产品地理标志。
5、容城绿芦笋，河北省容城县特产，中国国家地理标志产品。
6、恩阳芦笋是四川省巴中市恩阳区的特产，产区位于四川盆地东北部。
7、娄店芦笋，河南省商丘市睢阳区特产，全国农产品地理标志。
8、丰县芦笋 是江苏省徐州市丰县的特产 。
9、莒县绿芦笋，是山东省日照市莒县特产。…
露天能过冬。莴笋是春天收获吃的菜，但它其实在种植是秋天，秋分之后由北向南开始育苗，霜冻前完成移栽及缓苗，春天返青后即可膨大结成莴笋。莴笋是绿叶菜是最为耐寒的一个品种，即使冬季将其地表部分冻死，春天一到，它会立马返青继续生长。
莴笋冬天在露地能过冬吗
能过冬因为莴笋本就是越冬茎菜，特别是幼苗期，可耐零下5度至零下7度的低温当然如想不受冻害，可用拱棚覆盖，这样莴笋在开春就会迅速生长。
莴笋冬天在露地能过冬吗
莴笋在南方的冬天是可以露地过冬的。在南方不光是莴笋能露地过冬，还有其他的蔬菜都能一样的过冬，例如白菜，萝卜，青油菜，大蒜，香菜，波菜。…