乌豆炒肉的做法-经验

用料：五花肉1200克、乌豆（预先浸泡1晚）200克、姜5片、八角1颗、白扣1颗、草果1颗、香叶6片、茴香1小撮、肉桂1小片、料酒适量、醪糟酒适量、干辣椒2个

做法：1.准备好所有食材，先将五花肉洗净切块，下锅爆油，爆到微黄放八角、料酒等调料继续炒。

2、放入生抽、老抽和醪糟酒继续炒上色，放入泡了一夜的乌豆，水要没过肉，然后盖上锅盖小火焖，少开锅翻动。

3、大概半小时看看豆子软了吗，软了就可以了，盛出开吃。

乌豆炒肉的做法

主料:黑豆300克，猪肉100克，精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。

制法:将新鲜黑豆用清水泡软，去皮，沥干水分。猪肉切成黄豆大小的细粒。炒锅上火，放油烧至五成热，先下猪肉粒煸炒，至水分煸干，再下黑豆煸炒，加入鲜汤、精盐调味，在中火上炖约50分钟（以黑豆熟为度），再放湿淀粉、味精勾成稀芡，盛入碗中即可。

乌豆炒肉的做法

步骤 1

把黑豆用水泡软后煮熟

步骤 2

将彩椒洗净切丁

步骤 3

肉切丁，用生抽、淀粉腌20分钟

步骤 4

锅中放油，油热下鸡肉翻炒变色后将姜末和葱花下入煸香，将黑豆放入翻炒一会儿放适量生抽，将彩椒放入翻炒几下放适量盐，翻炒均匀即可

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天津五香乌豆的正宗做法

用料有，蚕豆200克，桂皮一块，香叶两片，八角一个，白芷一小片，草果一个，盐十克，将蚕豆泡三天，每天换水2至3次，入高压锅加入刚刚没过蚕豆的水即可，所有调料都放里面，上汽后改小火十分钟关火即可。