五香面正宗做法-经验

步骤1

准备好所需要的食材。

步骤2

内胆中倒入温水，放入干酵母搅匀静置5分钟。

步骤3

倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，上面分开放盐和糖。

步骤4

将之揉成光滑的面团，揉好的面团湿软适中，不粘手好操作。

步骤5

放在温暖的地方发酵至两倍大，手指按下不回缩，底部呈现蜂窝状。

步骤6

将面团排气后松弛十分钟，擀成长方形。

步骤7

表面刷一层油，均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。

步骤8

将面皮的两边向中间叠起，叠起后的表面，继续刷油撒调料。

步骤9

将面的一边按压扁，并扯大，从另一头卷起，用扯开的面皮将整个面团包起来。

步骤10

压扁后擀成薄饼，面饼下面还有气泡，但是怎么擀，皮都不会破。

步骤11

电饼铛里倒一点油，选择5档最高火，放入饼胚烤3分钟。

步骤12

同时，饼面上刷一层水，撒上白芝麻，轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。

五香面正宗做法

面条（生）适量香肠半根西红柿1个尖椒1个五香粉适量酱油适量食盐适量色拉油适量

烧水煮面，煮好的面在凉水中过凉，然后捞出待用

把西红柿切成块，火腿肠切成斜片尖椒去籽切丝

锅内放油，加入适量的五香粉炒香，加入火腿片

加入西红柿快速翻炒

加入酱油炒匀

倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味儿

快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火，吃的时候可以淋上些醋拌一下，再剥两瓣大蒜吃，那才香

五香面正宗做法

步骤 1

准备材料。面饼、面条均可，要选口感较硬，比较筋道的面，不要用煮出来软趴趴的面。醋一瓷勺，酱油一瓷勺半。盐根据自己的口味调整，但肯定要加要加盐，光靠酱油不够味。白胡椒粉半调料勺就够了，多了会抢味。辣椒要选有辣味的辣椒，不能用甜椒！青红花椒均可。

步骤 2

开水下锅煮面。

步骤 3

煮面的过程中，蒜切碎，辣椒切马耳朵状。

步骤 4

面煮到八成熟，将熟未熟的状态，捞起过凉水降温，然后控水。

步骤 5

大火把锅烧热，下油，放入蒜和辣椒爆香。调中火，放入花椒炒香。因为花椒比较容易糊，所以后放，且要用中火。

步骤 6

面条倒入油锅，烹入酱油，撒盐，翻拌均匀。面条都染上酱色就算是拌匀了。调中小火，把面条炒到比较干爽的状态。

步骤 7

给面条淋上醋，略微翻炒。再撒上白胡椒粉，略微翻炒。关火。

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五香猪头肉卤制方法

1/清洗猪头并焯水

猪头清洗干净，浸泡两小时后放进锅里，加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

2/猪头加调料焖煮一夜

焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时后，小火煮一小时，焖一夜即可。

3/猪头剔骨

给猪头剔骨，然后摆盘即可。

4、美味又好吃的道哥卤猪头肉配方完成开吃

五香猪头肉卤制方法

主料：卤猪头肉200克配料：青蒜2根，红椒半个，葱、蒜少许，调料：食盐1/…

保定人腌五香芥菜头的腌制方法

芥菜腌制方法：

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

潍坊五香炸肉绝密配方

小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用，喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉，肉冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。肉片+生抽35g+盐5g+五香面3g+胡椒粉3g+糖10g+老抽5g+料酒20g++大蒜粉1g+泡好的花椒水+葱段姜片+10g淀粉，下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制1小时以上，最好能冷藏过夜会更入味。

50g面粉+40g淀粉+10g老抽+2个全蛋液一起放入肉中，用手慢慢搅拌均匀细滑、略浓稠让每块肉都过上糊，将腌好的肉片捡去葱姜准备开炸。锅中倒油，要多一些，中大火烧至5、6成热逐片下入肉片，待…