五香指的是五种调料：桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖。
原料:兔头4个。精盐30克，糖色20克，白糖lO克，胡椒粉5克，香料包1个(八角2克，山柰2克，桂皮2克，小茴香2克，花椒5克)，麻油lO克，姜片10克，葱段10克，料酒20克，鲜汤1500克。
五香兔头的做法:
1)兔头洗净，放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒，烧沸，焯至兔头无血水时捞起。
2)用鸭骨熬咸鲜汤，放入姜片、精盐、白糖、胡椒粉、糖色及用纱布包好的香料包，煮沸即成红卤水。(3)将兔头放入锅中，卤至熟且入味时捞起，趁热刷上麻油，食时用刀从头中间劈为两半，装盘即成。
料理要诀：兔头一出锅马上刷上麻油，否则兔头会变色且无光泽。
五香兔头都是哪五香
五香兔头的五香指的是五种调料：桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖。
一、制作原料：
主料：兔头5000克
辅料：大葱250克 姜50克
调料：桂皮10克 八角5克 酱油500克 盐25克 白砂糖10克
二、制作步骤：
1、 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅
2、 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚
3、 再用中火，煮至酥时出锅
三、菜品口感：
味道鲜香，色泽红润。
五香兔头都是哪五香
“五香”通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。
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煮五香瓜子要什么调料，怎么做
原料：葵花籽 (500g)，食盐 15g，八角 3粒，花椒 1汤勺，桂皮 2小段，茴香 1汤勺，甘草 4片。
步骤：
1、首先处理一下瓜子上的浮尘等杂物，然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。
2、然后放盐搅匀，待到开锅后尝一尝煮瓜子的水，一定要稍微咸一点，不然煮好后瓜子不入味。
煮五香瓜子要什么调料，怎么做
大料 (15g)，桂皮 6g，花椒 20g，盐 15g，小茴香 3g，桂皮 5g，糖 3g
原料
生瓜子 (200g)
大料 (15g)…
怎样做五香卤水
、卤料
八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香叶20克，丁香10克、红花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、草寇20、陈皮20克，用开水浸泡10分钟，沥干水分，装入卤料包即可，将25斤清水倒入桶中，放入卤料包，开大火，放入主料，小料，上色料，调味料，大火烧开，转中小火，煮10分钟捞起黄栀子，再过50分钟，捞起主料残渣，五香卤水完成制作。
山东五香炸肉配方
食材：猪肉500克，色拉油适量，食盐4克，白糖2克，酱油适量，葱5克，姜5克，淀粉适量，料酒适量，花椒(水)适量
做法：
1、猪肉切薄片，加入除淀粉外的所以调料腌20分钟，加淀粉调匀（均匀的裹一层）
2、油烧7成热，浆好的肉片展开放油里炸，炸至浮起捞出
3、等所有肉片炸好，再把油温烧到8成热复炸一遍，到表面酥脆
五香肉是怎么做的
食材原料
梅花肉150克、食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙、黄酒1汤匙、生姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2节
五香肉的正宗做法
1、梅花肉用清水洗净表面血水
2、用刀把肉切成大拇指甲盖大小的肉片
3、大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐、五香粉、老抽和黄酒
4、抓拌均匀，放在一边腌制20分钟
5.炒锅里倒入150克食用油，接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6，油炸香料装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热，把腌好的肉片倒入锅…
五香红烧肉怎么做好吃
食材清单
五花肉 一斤半 、 盐 、 草菇老抽 、 酱油 、 冰糖 五块 、 八角 三个 、 桂皮 一小块 、 香叶 两片 、 葱 两段 、 姜 大片，三片
烹饪步骤
1，五花肉切麻将块大小，大约两厘米的正方块。
2，锅内放油，油的量为炒菜的炒勺半勺。之后每种调料的量，都以炒勺为量体。
3，油热放葱姜，八角，桂皮，香叶，炒出香味，放入五花肉。放入冰糖。
4，五花肉炒到表面轻微焦黄，到入半勺老抽，翻炒均匀，到入一勺酱油。继续翻炒两分钟。加入热水，没过肉手指两指节高度，大约三厘米。
最后一步，大火烧开，转最小…